Jeg er uddannet kok med bronzemedalje i 1975. Været på det Danske Landshold for kokkelever. Arbejdæ

Jeg er uddannet kok i 1975 med bronzemedalje. Medlem af det Danske Landshold for kokkeelever. Arbejdet som kok på bla. Årslev Kro, Hotel Atlantic og Gammel Åbyhøj. Som køkkenchef på Hotel Atlantic Århus, La Cocotte, Scanticon Århus, MF Broen Århus, Den Europæiske Filmhøjskole i Ebeltoft og Varna Palæet i Århus. Gennemført Statens Erhvervspædagoiske Læreruddannelse og undervist på Århus Tekniske Skole, Levnedsmiddelafdelingen. 2 gange i TV Køkkenet med Arne Fusager og Michel Michaud. Seneste 13 år arbejdet som køkkenchef hos Kromann Reumert, Danmarks største advokatkonter. Er medforfatter til "Køkken" udgivet på Erhvervsskolernes forlag. Nuværende job, glad efterlønner.

onsdag den 21. juni 2017

Katsura Sushi


Katsura sushi på Frederikssundsvej 308b er for os det eneste gastronomiske højdepunkt i Brønshøj. Efter mange år på Vesterbro med et kæmpe udbud af gode spise steder var det noget af en kold tyrker at flytte til 2700. Her er der simpelthen ingen restauranter med bare et rimeligt niveau. Heldigvis åbnede Katsura Sushi først på året og de leverer varen. Man kan bestille a la carte, men har også mulighed for at bestille ad libitum til yderst fornuftige priser.
Mandag til torsdag koster det 188,00 kr. pr. person, børn halv pris.
Fredag til søndag, 208,00 kr. Man bestiller på en liste hvad man vil have af både sticks og sushi og der kan bestilles lige så mange gange man har appetitt til. Levner man mere end 3 stykker koster det 10,00 kr. pr. styk man levner.
Maden er af virkelig høj kvalitet også sammenlignet med Sticks'sushi hvor det koster en del mere at spise, men døm selv på billederne herunder. Jeg har beskrevet sushien så godt som jeg husker dem...
PS. bestil bord i forvejen på 38899099

Billederne er fra to forskellige besøg....


Sticks: lammekoteletter, grillet okse og kyllingekødboller med teriyaki sauce.

Forårsruller med chili mayonaise og tangsalat.

Super california med rejer, laks, agurk, avocado og spicy sauce. Toppet med grøn masago.
Ebi furai roll med crispy rejer, chili mayo, asparges, blandet salat og avocado.
Shake roll med laks, chili mayo, agurk og avocado.
Spicy tuna roll.

Bagerst chicken tempura med teriyaki og chili mayo.
Flamberet dragon med crispy rejer, asparges og avocado, toppet med flamberet laks, chili mayo og sesam.
Sunset roll med asparges, agurk og avocado, toppet med laks, chili mayo og forårsløg.
Spicy tuna roll..

Sparkling tuna roll.
Spicy ebi roll.
Ebi furai roll

Crisp chicken roll
 King dragon roll.

Rispapir med and, avocado og blandet salat..


fredag den 16. juni 2017

Restaurant L'Alsace

French Dining Week 2017. Konceptet går ud på, at fransk inspirerede restauranter tilbyder en 3 retters menu incl. et glas Cremant til 225 kr. Til forskel for Dining Week der kører i uge 7, er sommer menuerne lidt mere spændende. Her er der ikke så mange svinekæber og rodfrugter, men derimod gode sommerting som bla. asparges og rabarber.
I år valgte vi Restaurant L'Alsace i Ny Østergade, da deres menu var den der faldt mest i vores smag.
Restauranten der er grundlagt i 1978 af Franz Stockhammer, drives i dag datteren Josefine og køkkenchef Franck Dietrick der er rigtig "Elsässer". Menukortet er naturligt nok præget af det østrigske og især det franske køkken. Det er her de serverer Foie Gras i store mængder ligesom en af husets specialiteter er Choucroute alsacienne med syrnet kål, svinekød og pølser.
Herunder billeder af aftenens menu.



Restaurant L'Alsace i Ny Østergade, en dejlig fransk perle i indre by.


Aftenens menu.


Skål i Cremant.


Salat med hvide asparges, pocheret æg og confiterede kyllinge kråser.


Torsk med fennikel pure og fennikel crudite


Panna cotta med rabarber og skyr is.


På Restaurant L'Alsace drikker man selvfølgelig Alsace vin.

Jeg oplever tit, at når man køber diverse tilbud som spotdeal, dining week mm. så er man sådan lidt andenrangs gæster som restauranten er nødt til at betjene. Det skete ikke her, betjeningen var i top og maden var nøjagtig det samme som a la carte menuen i restauranten. Meget lækker menu som bestemt gav os lyst til et genbesøg ved lejlighed. Hyggeligt at se gammelt fransk håndværk med et lille tvist, frem for den nordiske bølge som vist har toppet for denne gang.

søndag den 4. juni 2017

ChillOut i HF Musikbyen

Den sidste fredag i september 2016 havde jeg sidste arbejdsdag og gik på efterløn. Mandag den 2 oktober overtog vi kolonihave nr. 432 i HF Musikbyen, perfekt timing... Vi har været superheldige, fra vi blev skrevet op og til vi fik haven gik der kun halvandet år. Haverne i Musikbyen er små nyttehaver eller som de kaldes daghaver. Der er ikke indlagt vand og el og det er ikke tilladt at overnatte i husene. Vores lille bjælkehus på 9 kvm. er kun 11 - 12 år gammelt og bygget i rigtig gode materialer, så det er primært haven vi har fokuseret på her i starten. Senere på året er det meningen at huset skal flyttes 5 meter frem på grunden, så kan vi få en rigtig dejlig ugenert terrasse bag huset.
Vi har lagt rigtig meget arbejde i at få ryddet op i haven, men er efterhånden ved at få styr på det.
Vi er så optimistiske, at vi har købt nye drømmesenge som vi regner med at skulle tilbringe en masse tid på i løbet af sommeren.
Kolonihavelivet er meget socialt, ingen går forbi uden at hilse og alle vil gerne snakke og give gode råd. Vi har egen facebook side hvor vi deler gode ideer og giver ting væk som vi ikke skal bruge mere. Der er en årlig "gang dag" hvor vi sammen shiner vores gang op og drikker en øl bagefter. Skal man opdateres på de sidste nyheder, så foregår det bænkene udenfor marketenderen, her er altid garanti for en røver historie.
Selv om det ikke er tilladt at overnatte holder det ikke folk tilbage, de gamle garvede  koloni folk har deres egne "cowboy regler" men det er sikkert på lånt tid, da kommunen er igang med at lovliggøre kolonihaverne. Fra 2011 skal alle byggeregler overholdes, så det er nye tider for kolonihavefolket.


2 oktober 2016 overtog vi nøglen til have 432 i HF Musikbyen. Haven har stået ubrugt hen i 4 år, så der venter en stor opgave før vi kan ligge og dase i solen.


Som det vist tydeligt ses var der masser at gå i gang med. Hvad er blomster, stauder eller ukrudt? For en sikkerheds skyld gravede vi det meste op. Den forrige ejer havde plantet en humlebusk som vi gerne ville af med, det viste sig at være næsten umuligt. Sådan en humle har et rodnet der føles kilometer langt og det har bredt sig over hele haven......
Vi kæmper stadig med den....


Så mange rødder "høster" man på 1 kvm.


Smuk indretning....... På bordet stod tomme øldåser, fyldt askebæger og en masse andet skrammel, lækkert efter så mange år. Bemærk det brune toilet, skønt ikke.....
Alt er fjernet, noget afhentet af andre fra haveforeningen, resten i storskrald.


Så er Annette i gang, hun har gjort rent, malet indvendigt og er her i fuld gang med at hænge billeder op. Der er syet puder, købt køkkenbord og daybed så nu er der superhyggeligt.


Daybed fra Den Blå Avis som Thomas var så sød at hente nord for Farum. Hjemmelavet plankebord og lidt hygge på vægen. Radioen fulgte med i handlen og overlevede efter en ordentlig gang grundrens....



Før og efter billeder:
Øverst er det terrassen
Nederst havegangen.


Knokle, knokle, knokle utroligt så meget arbejde der i sådan en lille have.


Vi glæder os til hjemmedyrkede jordbær, rabarber og asparges kartofler.......


Forår og sommer, det er nu vi rigtig skal til at nyde alle anstrengelserne.


Kololife, sol, sommer grill, love it....

Rigtig mange har investeret i solenergi og generatorer så de har både køleskab, kaffemaskiner, tv osv
Indtil videre har vi ikke de store planer om det, vi klarer os med gasblus og grill og tager hjem når det bliver mørkt.
Vi er lidt forelskede i det primitive og enkle liv hvor vi kan slappe af max.


#detgladelivpåefterløn#kololife#livetergodt#musikbyen#lovemygarden#sommerpåvej


søndag den 9. april 2017

Koh Lanta Thailand


Vi havde ellers bestemt os for ikke at rejse til Thailand igen. Der er efter vores mening noget overrendt og "turistet" på den ikke særligt charmerende måde. Alt det der med billigere end Bilka, strandsælgere, europæiske mænd med små thai piger eller drenge gider jeg bare ikke. Vi blev så anbefalet at give Koh Lanta, som indtil for ganske få år siden var næsten ukendt en chance. Koh Lanta er en lille ø tæt på Krabi og befolkningen er en skøn blanding af muslimer, kinesere og sø sigøjnere.
Turisme er stadig relativt nyt på Koh Lanta. Mange forstår ikke engelsk, de fleste af restauranterne er ret primitive, til gengæld er de meget billige. Der er dog både ATM, mulighed for at veksle penge, postkontor og Seven Eleven på øen. Hvis man skal nå at opleve øen rimeligt uspoleret, er det nok nu man skal afsted.
 Ko Lanta der er ca. 30 km. lang og 6 km. bred er beliggende i Adamaner havet mellem Krabi og Phi Phi Island. Fra nord til syd er der 9 flotte strande med udsigt til fantastiske solnedgange. Ko Lanta øgruppen består af mere end 50 små øer, men kun tre er beboet.



Moonlight Exotic Bay Resort Klongtob Koh Lanta.
Dejligt værelse med direkte adgang til poolen.


Pool området og restauranten


Solnedgangen nydes i Sunset Lounge med et par drinks efter en hård dag i solen....


Vores eneste turist souvenir, SELFIESTANGEN blev benyttet flittigt........



Maden på Moonlight Exotic Bay er ret god og meget rimelig i pris.
Øverst: kylling satay med peanutsauce og Massaman karry
Nederst: Oksekød i grøn karry og så en spændende dessert som vi fik mere end en gang, Sticky Rice med Mango, smager helt fantastisk.....


Garanti for smuk solnedgang hver aften.



Rigtig mange på Koh Lanta lever af fiskeriet. Der fiskes fra mange slags både, små som store..


Øens populæreste transportmiddel. Det er hurtigt at komme rundt på øen hvis man lejer en motorcykel, det koster ca. 60 kr. om dagen og så er det bare skønt at blive blæst igennem. Der er et lille netværk af veje der dækker det meste af øen. To hovedveje kører længden fra øst til vest kysterne og er forbundet med hinanden af fire mindre veje.


Saturday Market i Klong Nin, det var der så i over en uge til trods for navnet.

Underholdningen på markedet var i top.
Øverst udendørs film hvor fremviseren stod på ladet af lastbilen.
Nederst: hoppeborg, banko og børnekarussel drevet af en stor gulvventilator..



Der sælges enorme mængder mad på markeder, ser ok ud om aftenen, meeen  de hygiejniske forhold er ikke helt betryggende, så vi holdt os til friskbagte pandekager... 

Vi kunne også have valgt friterede hønsefødder eller grillede tarme.....



Vores lokale favorit spisested er egentlig bare en vogn med en stor todelt gryde. I den ene halvdel er der suppe  og i den anden halvdel varmes der nudler. Nudlerne overhældes med suppen, bønnespirer, kylling, kødboller og forårsløg kommes i  og vupti.... super velsmagende aftens mad for 20 kr.



Nui Bay, en af øens smukke strande. Pga. af ny lov er strandene rensede for solsenge og parasoller.
Alle steder hvor der er udsigt, er der også en restaurant der hedder noget med wiewpoint. Selvom restauranterne er noget primitive er det imponerende hvad de kan servere af iskolde drikkevarer og mad med et smil...



Lidt af det lokale dyreliv. Man opfordres til at holde lidt afstand til aberne der godt kan være lidt nærgående.



National Marine Park med fyrtårnet der er symbolet på Koh Lanta. Utrolig smuk strand, helt fri for hoteller, restauranter og solsenge.



Lanta Old Town, 100 år gammel by med traditionelle træhuse bygget på pæle. Herfra er det også muligt at komme på boattrips i longtailbåde til de nærliggende småøer.



Baan Saladan, øens største by. Herfra sejler der både til bla. Krabi, Phi Phi og Langkawi i Malaysia. Hvis man er til turist shopping er der et rimeligt stort marked hvor der sælges det meste i kopi varer.



I mangroven tæt på Baan Saladan ligger en lille fiskerby, alt er bygget på pæle og ser rimelig trist ud.



Koh Lantas unikke kulturelle atmosfære stammer fra de hjemmehørende etniske grupper der er en blanding af muslimer, kinesere og sø sigøjnere. Alle har de deres traditionelle skikke men lever i harmoni side om side.



Sanga U Village - Sea Gypsy Village, er en lille landsby helt nede mod syd. 

Det er et meget fattigt samfund der beboes af 420 personer i 117 husstande. Beboerne her lever af fiskeri, fanger hummere og andre skaldyr samt af at samle fuglereder til det kinesiske køkken. De har deres helt eget sprog og vi havde stor problemer med at købe en Fanta.....

Kvinderne sidder og sorterer noget der ligner østers.



Der findes mange gummi plantager på øen. Sjovt at tænke sig at indholdet i de små spande ender som bla. bildæk.



Der er flere markeder på øen. Jeg bliver hver gang imponeret over udvalget der virkeligt er imponerende.
Se lige fiskemandens Marlin der er tæt på et par meter lang.



Færgen til fastlandet. Som det ses på billedet er det luksus modellen med toilet vi kom med.


Håber billederne giver et indtryk af en forholdsvis uspoleret ø. Turismen er i rivende fremgang og det forstår man godt. Befolkningen er søde, smilende og meget imødekommende, så hvis man er til den berømte thai service på hotellet og det lidt mere primitive liv udenom, så er Koh Lanta et dejligt afslappende sted. 


mandag den 20. februar 2017

RESTAURATIONEN

Lisbeth og Bo Jacobsen åbnede Restaurationen i 1991, med en ambition om at servere moderne dansk mad med rødder i den danske tradition. Det har de gjort med så stor succes, at de sidste år kunne fejre 25 års jubilæum. Jubilæet blev markeret med et special arrangement i uge 7, samme uge som Dining Week løb af stablen. Der var så stor efterspørgsel, at de har valgt at gentage arrangementet i år. 450 tilfredse gæster har deltaget og menuen kan ses herunder:

Appetizer:

Sprød confit af gris


Stegt jomfruhummer og rimmet laks, hummermayonnaise og ræddiker.


1992 Riesling Kabinet Halbtrocken, "Sommerhauser Reifenstein"
Schloss Sommerhauser, Franken, Tyskland


Bagt flynder med ragout af svampe, selleri og persille.


2009 Puilly-Fuisse´, "Les Carons"
Robert Denogent, Bourgogne, Frankrig


Pære sorbet og compot med dansk pærebrændevin.


Svinekam stegt i crebinet med timian, hvidløg og kørvel.
Kartoffelpure med brunet smør, syltet rødbede og salvie.
Glaserede beder og portvinssauce.


2002 "Salanques"
Mas Doix, Proirat, Spanien


Brie fra Naturmælk, 24 mdr. Comte, gedeost, Gorgonzola

kr. 100,00 ekstra


2011 Brunello di Montalcino, "Vigna Socorzo"
Az. Agr. Tiezzi, Toscana, Italien

kr. 150,00 pr. glas


"Flødebolle" med makronbund og mælkechokoladecreme
Æbleterrine med korender og kardemomme
Vaniljeis og abrikos med chili


2012 Sauternes, Ch. Gravas
Brasac, Bordeaux, Frankrig



Kaffe og fruens hjemmebag.




Bo & Lisbeth



Hilsen fra en glad gæst.


Priser:
Menuen kr. 250,00 kr.
Vinmenuen 500,00 kr.
Ost 100,00 kr.
Håber det fremgår af billederne at maden var super, vinene matchede perfekt og betjeningen er bare fremragende på Restaurationen. Værtsparret er meget synlige i restauranten og når rundt til alle gæster. Dejlig aften....... Knap så god dagen derpå....