Jeg er uddannet kok med bronzemedalje i 1975. Været på det Danske Landshold for kokkelever. Arbejdæ

Jeg er uddannet kok i 1975 med bronzemedalje. Medlem af det Danske Landshold for kokkeelever. Arbejdet som kok på bla. Årslev Kro, Hotel Atlantic og Gammel Åbyhøj. Som køkkenchef på Hotel Atlantic Århus, La Cocotte, Scanticon Århus, MF Broen Århus, Den Europæiske Filmhøjskole i Ebeltoft og Varna Palæet i Århus. Gennemført Statens Erhvervspædagoiske Læreruddannelse og undervist på Århus Tekniske Skole, Levnedsmiddelafdelingen. 2 gange i TV Køkkenet med Arne Fusager og Michel Michaud. Seneste 13 år arbejdet som køkkenchef hos Kromann Reumert, Danmarks største advokatkonter. Er medforfatter til "Køkken" udgivet på Erhvervsskolernes forlag. Nuværende job, glad efterlønner.

søndag den 26. oktober 2014

Restaurant Mêlée

  Fredag aften på restaurant Mêlée

Efter at have læst Ole Troelsøes anmeldelse af restaurant Spuntino på Vesterbrogade, som han gav 5 stjerner for maden, havde vi bestilt bord der til fredag aften. Vi blev derfor noget overraskede da vi modtog en mail fra restauranten, hvor de havde noteret, at bordet var afbestilt. Det havde vi ikke på nogen måde, så vi ringede til restauranten, men der var ikke noget at gøre, bordet var solgt....
Til vores store held lykkedes det at få bord på Mêlée, der laver fransk landkøkken. Mêlée ligger på Martens Alle i Frederiksbergs Latinerkvarter.
På hjemmesiden siger de at køkkenet er klassisk fransk og tidløst, den gode smag er i højsædet, både når det gælder supper, fisk og skaldyr, velhængt kød, modne oste og enkle desserter. Ejerne elsker dansk terroir, når det er bedst, men får også nogle råvarer hjem fra udlandet når de er bedst.
Mêlée ejes af Rasmus Oubæk og Rune Krongaard Sauer som også har Pluto og Gorilla sammen. Oubæk er nok mest kendt fra sine Retour restauranter og den gamle restaurant Oubæk som havde en Michelin stjerne. Nu er han en dem der sætter nye standarder for det at gå ud og spise. Han serverer ved langborde og maden anrettes på fade som man deler af...
På Mêlée er det derimod rustik hygge, gode vine, en menu, et par Mêlée favoritter og så dagens tavleretter.
Restauranten kører 2 seatings hver aften, så betjeningen er kompetent og meget effektiv.
Her er vores menu:

Snacking 65,00 kr. andepølse, riellettes, kantarelpølse, serranoskinke, æg med mayonaise, salte mandler, oliven og cornichons  
Stegt FG med rødbede og æbler, 135,00 kr. fantastisk foie gras til en meget rimelig pris..

Kalvebrisler med linser, 115,00 kr. gryden på bordet og så klarer man sig selv. Sprødstegte brisler med Puy linser og syltede rødløg. 

Kalvebrisler....... yummi

Comte ost 70,00 kr. stor skive på et bræt, 2 knive, velbekomme..

Mêlée på Martens Alle, om sommeren er der også udeservering.

Vi havde en rigtig hyggelig aften i de små lokaler. Man sidder meget tæt, men der er en dejlig autentisk atmosfære og maden er meget vellavet og i rigelige portioner. Vinkortet er rimeligt, der er mulighed for glasvine og selvfølgelig også nogle rigtig gode flasker. Vi kommer gerne igen.