Jeg er uddannet kok med bronzemedalje i 1975. Været på det Danske Landshold for kokkelever. Arbejdæ

Jeg er uddannet kok i 1975 med bronzemedalje. Medlem af det Danske Landshold for kokkeelever. Arbejdet som kok på bla. Årslev Kro, Hotel Atlantic og Gammel Åbyhøj. Som køkkenchef på Hotel Atlantic Århus, La Cocotte, Scanticon Århus, MF Broen Århus, Den Europæiske Filmhøjskole i Ebeltoft og Varna Palæet i Århus. Gennemført Statens Erhvervspædagoiske Læreruddannelse og undervist på Århus Tekniske Skole, Levnedsmiddelafdelingen. 2 gange i TV Køkkenet med Arne Fusager og Michel Michaud. Seneste 13 år arbejdet som køkkenchef hos Kromann Reumert, Danmarks største advokatkonter. Er medforfatter til "Køkken" udgivet på Erhvervsskolernes forlag. Nuværende job, glad efterlønner.

søndag den 28. februar 2016

Papirøen 2.0


Charmen ved Copenhagen Street Food er helt sikkert at nyde de varme sommerdage på havnekajen. Maden, stemningen, musikken og idet hele taget bare det, at være sammen på en meget afslappet måde gør Papirøen til et unikt sted. Efter et par måneders vinterpause er der nu åbent igen. Vi var ude for at tjekke stedet ud en råkold februar dag. Er der overhovedet folk og er alle boderne åbne? Ja, jeg garanterer der var masser af folk og alle boderne var top trimmede. Nogle af de gamle boder var væk, men der er kommet en del nye og niveauet er meget højt. Der er kommet fantastisk sushi, økologisk flæskestegs sandwich, duck burger, falaffel bar, shawarma, cheese cakes osv.  Det virker til at stedet er blevet updatet og har fået et kvalitetsløft. Så er det bare endnu mer ærgerligt, at det skal lukkes om et par år, når der skal nybygges på grunden. Rygterne gik dog på, at man måske vil bevare Copenhagen Street Food hvor den er og så bygge ovenpå. Vi må håbe at det rygte er sandt, det vil være en skam at lukke så stor en succes.
Efter et par måneders vinterpause, er der åbent igen hos Copenhagen Street Food på Papirøen, dog kun 4 dage om ugen.
Stemningbilleder fra en råkold lørdag frokost, masser af folk, ild i pejsen og god stemning.
Øverst, lækker sushi og smørrebrød
Nederst, Pizza og oliven
Øverst, DAS WURST, navnet siger vel det hele
Nederst, STORMLY, økologiske øl, kvalitetsrom og tobak.
Øverst til venstre,  CHEESE CAKEN
Øverst til højre, LA TRATTORIA, italienske specialiteter
Nederst til venstre, ANATOLIA, autentisk tyrkisk mad
Nederst til højre, BRASS, glutenfri æggewraps med eller uden økologisk kød
DUCK IT, pulled duck burger
TACOS CHUCHO, autentiske hjemmelavede mexicanske tacos
SILVER STREAK COFFEE CLUB
BRASA, brasiliansk grill churrasco BBQ
FALA FALA, falaffel bar
PØLSE KOMPAGNIET, økologiske gourmet hot dogs og pølser med hjemmelavet økologisk brød og tilbehør.
TOAST TOAST
SUSHI, den smukke mand i den hvide trøje er Henrik Damgaard fra Det Japanske Tårn i Tivoli, han er en af ejerne i sushi shoppen.
Nederst, økologiske flæskestegs sandwich.


Herover er der kun billeder af udvalgte boder. Du kan også finde koreansk street food fra BULKO, belgiske fritter stegt i andefedt fra COPPER AND WHEAT,  burger fra FAT BURGER, Surf'n'Turf i FLEISCH - ART. Drikke øl i COW BAR, drinks i COCKTAILBAREN, vin og gin & tonics i LA DRUETTA. Du kan pleje den gode samvittighed med et glas øko juice hos ROOT FOOD eller spise smørrebrød hos HANDMADE. Hjemmelavet frisk økologisk pasta serverer IL MATTARELLO. Du kan få indisk hod INDIA, Colombiansk hos LATIENDA, jeg kunne blive ved, men ta' hellere selv en tur på Papirøen og bliv inspireret.

søndag den 21. februar 2016

Dining Week 2016

Det er sjette år i træk der er Dining Week i uge 7, skolernes vinterferie.  Sidste år deltog 142 restauranter som tilsammen solgte 116000 billetter. Prisen er 200 kr. for en 3 retters menu inklusiv en San Pellegrino vand. De deltagende restauranter tilbyder en fastlagt menu og så er det bare at vælge sin favorit. Det er Copenhagen Food og San Pellegrino der arrangerer Dining Week som i 2016 ud over København også er udvidet med deltagende restauranter fra resten af Sjælland, Fyn og Jylland.
I år valgte vi at tjekke nogle af de nye restauranter i Illums Rooftop satsning. Be Steak tirsdag, Corallo Lobster Bar torsdag og Maio lørdag. Pga. sygdom i familien måtte vi desværre aflyse Maio, men herunder er hvad vi fik for 200 kr.

BE Steak, spisebar i det nye Illum Rooftop med focus på kød. Stilen er italiensk køkken, italienske kokke og italiensk betjening.
www.be-steak.com
Salat, røget bacon, agurk og yoghurt dressing
Rump Steak, millefeuille af kartofler og linser med hollandaise sauce
Til alle menuer under Dining Week er der inkluderet en stor Pellegrino vand. Vinen er for egen regning...
Panna Cotta med vanilje og frugtpure af friske frugter
Corallo Lobster Bar.
www.corallolobsterbar.com
Friskbagt brød med kryddersmør.
Prosecco skal der til når det er italiensk mad.
Græskarsuppe med selleri, blå kartofler, ingefær og argentinske rejer
Linguine pasta med tomater, en halv hummer og skaldyrssauce
Hyggeligt selskab på en torsdag..... 
Hjemmelavet tyk sorbet med appelsin, citron og mynte.

ILLUM ROOFTOP
Illum har virkeligt satset på at blive en stor spiller på den københavnske restaurantscene. Her kan du  bla. få steak, hummer, frisk pasta med trøffel, pizza, Palæo mad osv. Prøv feks.:

BE STEAK, The Grillhouse - worldwide selection of premium quality meat
CORALLO LOBSTER BAR, Seafood kitchen
MAIO RESTAURANT, Italian Cusine and Lounge Bar
PALÆO, Primal Gastronomi
ROSSOPOMODORO, Italian Pizza
SKAGEN FISKERESTAURANT, Frisk fisk & skaldyr
ORIGINAL COFFEE, Kvalitets kaffe