CANTINA, 10 retters family style menu

Det hele starter i Gothersgade, her ligger Bistro Pastis, et lille stykke af Paris midt i København. Her laves ægte fransk bistro mad så godt, at der hver dag må siges nej til mange gæster. Da de havde gjort det rigtig mange gange, startede ejerne en ny restaurant i Hovedvagtsgade, nemlig Pastis Fishmarket. Nu havde de så et sted at henvise de gæster til som der ikke var plads til i Gothersgade. Nu er den også fyldt hver aften.... Derfor har de nu åbnet en ny kæmpe restaurant tæt på Pastis nemlig Cantina i Borgergade. Vi har været der et par gange og selvom de ikke har reklameret med åbningen er der allerede fuldt hus hver aften. Stilen er italiensk med mange småretter og pizzaer bagt i træ fyret pizza ovn. Til frokost serveres der 5 retters menu family style efter køkkenets valg. Maden serveres på fade som man deler. Om aftenen serveres der 10 retter efter samme koncept til 400,00 kr. pr. person. Billederne herunder viser hvad køkkenet valgte til os.

Restauranten er indrettet i New Yorker stil med højt til loftet, rå murstensvægge og synlige betonstolper.
I den ene ende er der bar hvor man kan hænge ud før og efter middagen. Det er også muligt at spise i baren.

Den anden del af restauranten hvor der er udsigt til det åbne køkken.

Friskbagt brød fra den træfyrede pizza ovn serveret med god olivenolie.

Family style menuen bestemmes af køkkenet og skal vælges af alle ved bordet. Maden kommer på fade som man deles om.

Herunder de første 4 serveringer:

Melon og parmaskinke

Hvid ansjos med chili

Crudite med ansjos mayonnaise

Oksetatar med trøffelmayonnaise, rucula, parmesan og frisk trøffel

Der er åbent køkken og det er meget hyggeligt at se kokkene arbejde super professionelt. Det er tydeligt at alle ved hvad deres opgave er, alt foregår roligt og man hører ingen støj fra køkkenet.

Her er de næste 3 serveringer:

Burrata med grillede asparges, ansjos og grillet brød

Råmarineret havbars med chili, tomat og koriander

Grillet spicy østers

Der bages rigtig mange pizzaer

Så er der 2 serveringer mere:

Pizza med parmaskinke og spicy salami

Braisseret lammeskank med gremolata og nødder

Sidste servering:

Chokolade- og mango is, små marcipanmuffins og friske kirsebær

Marcipan muffins

Tak for i aften.

Der er rigtig god stemning i restauranten, god opmærksom betjening og super mad der virkelig smager af noget.. Det nye i de fleste københavner restauranter er at man blander restaurant og bar, det betyder at man spiser til høj musik allerede først på aftenen..... Det er selvfølgelig en smagssag men man kunne måske vente med at skrue op på high level til kl. 22
Vi kommer gerne igen.

BISTRO BOHEME

45 år i restaurationsbranchen skulle da fejres. Vi valgte at fejre det på Bistro Boheme hvor chefen Per Thøstesen også har mange år på cv'et. Per laver klassiske franske retter med så stor succes, at der er fuldt hus stort set hver aften. I de unikke lokaler med hyggeligt inventar og særlige fund fra franske loppemarkeder, føler  man sig hensat til et lille stykke Frankrig midt i København. 

PerThøstesen er lige blevet kåret til KOKKENES KOK 2016, en fuld fortjent hæder fra kokke kollegaerne.

Bistro Boheme var Årets Bistro / Brasseri 2009 & 2012, kåret af Den Danske Spiseguide.

Per Thøstesen, KOKKENES KOK, 2016

Bistro Boheme en "stille" lørdag aften, normalt er der 150 gæster på en god aften.

Østers naturel med amerikansk peberrodsketchup & rødvinsvinaigrette.
  80,00 kr.
Østers og ketchup er altså et godt mix.

Rødvinsvinaigrette & amerikansk peberrodsketchup.

Thøstesen spejlæg på kartoffel/trøffelpure', andeconfit, trøffelpølse, hasselnødder, krydderurter, croutoner & frisk revet trøffel.
 225,00 kr.
En herret af dimensioner, virkelig velsmagende og mættende.

Saltmarineret foie gras rullet i hasselnødder hertil abrikospure', tranebær/nøddeguf.
 178,00 kr.
Uhm, klassisk foie gras med sødt og sprødt.




Variation af lam fra Varde Ådal serveret med frikasse af grønne & hvide asparges hertil ramsløgssky & 
mynte/dild olie. 
335,00 kr.
Lam i tre tilberedninger, farseret bryst, stegt filet og sprødstegt confiteret kølle.

Dansk sorthummer & Rossini gold kaviar vendt med linguini, hummerbisque & grønne asparges.                     375,00 kr.
Så bliver det bare ikke bedre, ren luksus.

En lille en til afslutning på en dejlig aften.

Jeg håber der fremgår af billederne, at maden er fremragende. Umiddelbart ser det dyrt ud, men sammelignet med menupriser på stjerne restauranter er det meget rimeligt. Portionerne er store og fransk gastronomi er kraftig og smager af noget, så du er garanteret mæt efter 2 retter. Betjeningen er meget opmærksom og der er go' stemning i lokalet. Eneste anke hvis man skal finde noget er, at man sidder meget tæt ved nabo gæsten. Der er ikke mange centimeter mellem bordene, men efter et par glas bobler er det ikke så akavet.
Vi havde en rigtig dejlig aften og skal helt sikkert tilbage en anden gang.