Jeg er uddannet kok med bronzemedalje i 1975. Været på det Danske Landshold for kokkelever. Arbejdæ

Jeg er uddannet kok i 1975 med bronzemedalje. Medlem af det Danske Landshold for kokkeelever. Arbejdet som kok på bla. Årslev Kro, Hotel Atlantic og Gammel Åbyhøj. Som køkkenchef på Hotel Atlantic Århus, La Cocotte, Scanticon Århus, MF Broen Århus, Den Europæiske Filmhøjskole i Ebeltoft og Varna Palæet i Århus. Gennemført Statens Erhvervspædagoiske Læreruddannelse og undervist på Århus Tekniske Skole, Levnedsmiddelafdelingen. 2 gange i TV Køkkenet med Arne Fusager og Michel Michaud. Seneste 13 år arbejdet som køkkenchef hos Kromann Reumert, Danmarks største advokatkonter. Er medforfatter til "Køkken" udgivet på Erhvervsskolernes forlag. Nuværende job, glad efterlønner.

søndag den 11. september 2016

OL 2016 RIO DE JANEIRO


Sidste blog fra OL i RIO DE JANEIRO 2016 skal handle om det sportslige vi oplevede. Selvom vi havde nok at lave, især i starten så vi alligevel en del sport. Vi var primært til roning og kajak da Lagoa søen hvor der blev roet, lå tæt på hotellet. Det var afsted i en taxa, ind og se roning og så hjem igen og gøre frokosten klar til roerne kom hjem. Det var lidt mere kompliceret at komme til Olympic Park hvor vi så cykling, brydning og ikke mindst håndbold. Her skulle vi først med Metro og derefter med bus, en tur der nemt kunne tage 1 time og 30 minutter. For os på Real Hotel var det lidt bøvlet, men Olympic Park lå tæt på den Olympiske By, så for dem der boede der var det nemt at komme frem og tilbage.
Vi havde mange store oplevelser, den største for mig var dog at følge især roernes forberedelser. De var vildt disciplinerede og seriøse i deres tilgang til mad, hvile og træning. Derfor delte vi skuffelser og glæden med dem. Det var slemt når nogen kom hjem og ikke havde opnået de resultater de havde håbet på, omvendt var det fantastisk når de kom hjem med en medalje. Vi fik 3 sæt på Real Hotel, 2 af sølv og 1 af bronze


OL RIO 2016


Vi blev budt velkommen til Rio af militæret der passede godt på os, af pressen og ikke mindst af de mange frivillige hjælpere.


Real Hotel, vores hjem i 4 uger, jeg vil sige at køkkenet ser bedre ud på billeder end det var i virkeligheden.


Frokost burgere fra Bobs på terrassen. Vi ankom til hotellet 3 dage før atleterne. Tiden brugte vi på at gøre hotellet klar og til at snakke med leverandører. De kunne levere alt, altså lige indtil de skulle, så gik alting galt........ Meget stressende første uge.


Terrassen er klar til atleternes ankomst, der er installeret vaskemaskiner i hotellets lille pool og Jens er klar ved Rösle grillerne. De reddede os et par gange, da vi kun havde gas ovne i køkkenet. Gamle gasovne varmer mest i bunden og det er ikke ideelt til ret mange retter.


Kokken Sandra og et par af stuepigerne piller hvidløg. Personalet på hotellet var utroligt søde og smilende. Sandra laver normalt morgenmad på hotellet samt mad til de ansatte. I Brasilien skal arbejdsgiveren sørge for et måltid om dagen ligesom de skal betale personalets transportudgifter.


Så er vi igang og der laves sund mad. Masser af grønt, linser, bønner, kikærter mm.


Vi boede langt fra OL Byen og roerne skulle i konkurrence dagen efter, så de deltog ikke i den officielle indmarch. Derfor arrangerede vi vores egen indmarch på hotellet hvor også sejlerne var inviteret med. Alle var i det officielle OL tøj, Juliane var fanebærer og vi sang nationalsangen. Det hele blev sendt live på TV2. Der var godt nok en del lokale der kiggede en ekstra gang, men festligt var det.


Fra åbningsfesten. Bemærk lige at der drikkes vand og humøret er højt. Jens ser ud som om han håber der er en bar.......


Lagoa Stadium. Fantastisk beliggenhed midt i Rio by. På grund af bjergene der ligger rundt om søen opstod der nogle vindforhold der virkelig udfordrede roerne.


Lagoa Stadium med Jesus figuren i baggrunden.


Der er virkelig gang i den på tilskuerpladserne. Her har fantasien fået frit spil. Brasilien, Frankrig, Canada, England, mere Brasilien og så Spanien....


Fie Udby Erichsen sætter de andre på plads i kvartfinalen.  Fie fik sølv ved OL i 2012 . I næste heat fik Fie desværre defekt og mistede tid så hun endte i B Finalen. Det var hårdt at se på, hun havde bestemt fortjent meget bedre.....


Her vinder "guldfireren" sølv. Vi heppede helt vildt, men jeg tror ikke de hørte det.


Sådan ser man ud når man lige har vundet en sølvmedalje ved OL.

Øverst Morten Jørgensen som før har vundet OL guld i 2008, OL bronze 2012 og VM guld 2013 og 2014.
Jacob Søgaard, VM guld 2013 og 2014
Jacob Barsøe, OL bronze 2012 og VM guld 2013 og 2014

Kasper Jørgensen, OL bronze 2012 og VM guld 2013 og 2014



Toer uden styrmand W2 vandt overraskende bronze.
Anne Dsane Andersen og Lærke Berg Rasmussen som blev nr. 4 ved VM i 2015 nappede bronzen i Rio. Pigerne var vildt disciplinerede og gik i seng hver aften kl. 20.00 for ikke at ødelægge deres søvnrytme, til gengæld var de meget tidligt oppe. Vi var desværre ikke ude og se deres heats.


Emma Aastrand Jørgensen vandt sølv K1 - 500 m.
Emma kom til Ol med VM guld i K2 1000 m i 2014 og EM bronze K1 500 m. 2016


Fra venster: Nina Hollesen og Lisbeth Falch Jakobsen, dobbetscculler
I midten: Fie Udby Erichsen, singlesculler
Yderst: Anne Lolk og Juliane Elander Rasmussen, letvægtsdobbeltsculler



K4 holdet
Emma Aastrand Jørgensen, VM guld K2 1000 m. EM bronze K1 500 m. 2016
Ida Villumsen, 10. plads VM 2015
Henriette Engel Hansen, VM guld K2 1000 m. 2014, Vm guld K2 maraton 2007, 2008, 2009 og 2013
Amalie Ringtved Thomsen, debutant
Samlet 6. plads i K4 til OL


Klubkammeraterne hylder Lærke Berg Rasmusen for hendes bronze medalje.
Mads Rasmussen, letvægtsdobbeltsculler, OL guld 2012, OL bronze 2008, VM guld 2006 og 2007
Anne Lolk, letvægtsdobbeltsculler, 4 plads ved OL 2012
Lærke, toer uden styrmand, OL bronze 2016
Juliane Elander Rasmussen, letvægtsdobbeltsculler, 4 plads ved OL 2012
Rasmus Quist, letvægtsdobbeltsculler, OL guld 2012, OL bronze 2008, VM 2006 og 2008


Høj stemning ved den danske OL reception for atleter, stab og sponsorer. Alle i galla uniform.....



Samba Brasil. Vild underholdning til receptionen.


Så er der afgang til OL reception på skoleskibet Danmark.



Skoleskibet Danmark var i Rio under hele OL. Det var stort set arrangementer ombord hver dag. Middag for kronprinsen og en masse receptioner for handelspartnere. Eleverne ombord gjorde et kæmpe arbejde, men fik også lov til at opleve Ol på nærmeste hånd. Folk der så Ol finalen i håndbold er næppe i tvivl om, at der var elever fra Danmark i hallen, de skabte en fantastisk stemning.


Efter receptionen tog vi sammen med drengene  der vandt bronze medalje i 4000 meter forfølgelsesløb ud i Olympic Parc, for at se deres holdkammerat Lasse Norman Hansen køre omnium.  Det var en tur i Metroen de garanteret glemmer sent. Der kom en masse franske supportere ind i Metroen som begyndte at synge franske sejrssange. Martin Elleberg sagde til rytterne, tag medaljerne på og det gjorde de. Wauw hvor stemningen skiftede, folk klappede og tog selfies i stor stil.
Her er det Frederik Rodenberg Madsen og Rasmus Quaade der får opmærksomhed.



Omnium er en vildt spændende disciplin som køres over 2 dage med 3 løb pr. dag. Lasse havde en decideret dårlig dag i udskilningløbet hvor han røg ud som den første og det kostede ham guldet. Undervejs satte han olympisk rekord i 4000 meter. Det endte med en flot bronzemedalje lige efter Mark Cavendish.


Til brydning for første gang i mit liv og så til en Ol finale. Mark O. Madsen, 4 gange VM sølv 05, 07, 09, 15 og VM bronze 06 var i finalen. Han kunne dog ikke rigtig stille noget op mod ham russeren så det endte med OL sølv.
Brydning er en sport for kendere og der var mange meget entusiastiske tilskuere. Jeg synes det er en lidt mærkelig sport, men hold op hvor er de stærke.


Olympic Parc


OL Byen hvor de fleste atleter boede. Som man kan se er der tradition for at udsmykke de huse man bor i. Eneste undtagelse er USA og Israel, de skilter ikke med deres tilstedeværelse. Der er bygget omkring 16000 lejligheder som alle skal sælges efter OL. Under legene var mindre end 20 % solgt, så rigtig god fornøjelse med salget.


OL Byen er der selvfølgelig et kæmpe træningscenter, lægeklinik, souvenirbutik, renseri, posthus mm. Alt er åbent 24/7


Spisesalen er bare kæmpestor, her spiser ca. 16000 mennesker mindst 3 gange om dagen og der er døgnåbent.


Et kig ind i spisesalen, her kan man få asiatisk mad, halal mad, italiensk, western food, salater, frugt, brød, is, desserter, morgenmad, you name it og der er åbent døgnet rundt. Der er selvfølgelig også kaffe, vand og Coca Cola.
Salen er bare enorm, madens kvalitet er svingende men en kæmpe oplevelse at spise der sammen med atleter fra hele verden. 


Af en eller anden grund er der også en MCdonald i OL Byen og den er populær. Der var altid en kæmpe kø . Læg mærke til hvor atleterne kommer fra, MCdonald er populær verden over.


Til OL finalen i håndbold med guld til Danmark. KÆMPE OPLEVELSE......

En fantastisk måned i Rio sluttede af med indmarchen på Maracana Stadion. Desværre regnede det, så vi gik kun en omgang for at opleve stemningen. Derefter tog vi tilbage til OL Byen hvor håndbolddrengen havde godt gang i en sejrsfest.

lørdag den 3. september 2016

RIO DE JANEIRO

Hvorfor har jeg tilbragt en fantastisk hård, spændende og uforglemmelig måned til OL i Rio de Janeiro?


Mandag den 16 november 2015 fik jeg følgende sms:

"Hej Flemming hvordan går det gamle dreng, kunne du tænke dig at komme en tur til Rio de Janeiro og være kok for de danske roere og kajakroere under OL til august næste år? Det er sammen med Vamberg! Vi har lejet et hotel til dem. Jeg står for det og er ved at finde dygtige folk. Hils. Kh Martin Elleberg"

Hvad! var det telefonfis eller hvad, en måned i Rio de Janeiro på sms..... Det var det så ikke, Annette sagde med samme, det gør du!! men jeg skulle jo lige tjekke med mine kolleger om de havde ferie planer i august måned. Det havde de heldigvis ikke, så det blev et ja tak herfra.
I denne blog vil jeg skrive lidt om fantastiske Rio de Janeiro, så vil jeg senere lave en om OL oplevelsen. Hjemmefra var vi blevet tudet ørerne fulde om zika virus, forurenet - næsten livsfarligt vand og røverier. Vi så ikke en eneste myg, da det er vinter i Rio nu, ingen blev syge af at ro på Lagoa søen og vi oplevede heller ikke røverier. Der blev passet godt på os, der var så meget militær og politi allevegne, at ingen lokale havde lyst til at forsøge sig med røverier. Vi havde altid vores officielle OL tøj på, så politiet kunne tydeligt se at vi var gæster i byen. Jeg er godt klar over at hvis man går ind i en favela med sit dyre kamera uden en guide, så inviterer man selv til røveri. I Rio de Janeiro bor der omkring 12 millioner mennesker og der er virkelig stor forskel på rig og fattig. Vi boede i Botafogo området, en dejligt stille kvarter tæt ved Lagoa søen. Spredt rundt i byen ligger der favelaer som er kæmpe store og der har man bare ikke lyst til at gå ind, hverken om dagen eller om aftenen. Det stik modsatte finder man i Leblon som ligger i forlængelse af Ipanema stranden, her koster en lejlighed nemt 80 millioner....
Selvom vi havde travlt, specielt de første par uger, fik vi alligevel set en masse af Rio og en masse sport, bla. OL finalen i håndbold........
Den største oplevelse var dog at møde så disciplinerede og dedikerede sportsfolk som dem vi lavede mad til. Specielt roerne var helt utrolige og var der for hinanden indtil alle var færdige med at konkurrere. At følge deres forberedelser op til konkurrencerne, se hvor glade de var når det gik godt og hvor skuffede de var når de ikke nåede deres mål, det har gjort stort indtryk.


Udsigt fra Cristo Redentor, den store jesus figur som er Rios vartegn, over Praia Botafogo med  Pao de Acucar, sukkertoppen i baggrunden.



Mange steder i Rio var de olympiske ringe opstillet og det var populære fotospots til selfies.



De lokale gik virkeligt op i OL.



Øverst Real Hotel på Rue Real Grandeza med "AQUA MANDEN" Han gik hele dagen ude mellem bilerne og solgte vand! så vi har hørt ham råbe AQUA rigtig mange gange hver dag i 4 uger.
"The german chef" Jens Vamberg og Martin Elleberg.


Cristo Redentor, byens vartegn oppe i skyerne.



Rio er kontrasternes by,  hyggelige rolige gader, kostbare huse på bjergsiden, forretningskvarteret og så en af mange favelaer, den her er ikke en af de værste.



Aftenudsigt fra vores terrasse på Real Hotel



Lagoa Rodrigo de Fretias, det var her alle ro- og kajak konkurrencerne fandt sted. Søen ligger smukt placeret midt i Rio by  men på grund af bjergene blev der skabt nogle vinde som gav roerne meget svære betingelser. Alligevel hentede de tre sæt medaljer, to af sølv og en af bronze. 


Favela Santa Marta som lå lige for enden af vores gade er så for dem som har knap så mange penge.
Santa Marta var den første favela der fik en lille politi station og man har ikke indtryk af at det er de aller fattigste der bor der. Santa Marta blev verdenskendt da Michael Jackson indspillede videoen til " They don't care about us "  der. Vi kunne sagtens gå rundt der, men måtte kun fotografere på pladsen hvor videoen blev optaget.




Fremstilling af kokosvand som der bliver brugt rigtig meget af.




Kæmpe udvalg af frugt og grønt som smager helt fantastisk. Vi har spist så mange mango frugter at det er helt pinligt....
 


Friske varer fra det lokale marked, skønt med kæmpeudvalg af frisk frugt og grønt.  Det er så smart at markedet er på en ny lokation hver dag i ugen, det gør det lidt nemmere for kunderne. Fiskehandleren leverede frisk fisk til os, han havde nemlig en søn der kunne tale engelsk og nogle virkelig gode fisk. Vi købte bla. blæksprutter, laks og Cherme, en hvid fisk der smagte rigtig godt. 


Som man kan se blev der passet virkeligt godt på os. Se lige politibilen hvor der stikker en riffel ud af vinduet, man er ikke i tvivl om at han er klar til at bruge den. Militæret var også overalt, her er det ved indgangen til den Olympiske by. 


Det første man tænker på når nogen siger Rio de Janeiro er Copacabana som er en bydel, der især er kendt for sin 4 km. lange strand. Den er også fantastisk og selvom vi var der i "vintersæsonen" var der godt med liv på stranden. 


Strandliv på Copacabana en vinterdag! Flag, strandbarer, souvenirs, Capirinha, g strenge og badetøjsælger.  Man siger at pigerne får en bikini når de bliver fire år og den bruger de så resten af livet..... Vi så ikke mange af dem fra reklamerne med de perfekte kroppe, men befriende at folk klær sig som det passer dem uanset størrelse..



Ipanema og Leblon stranden, samme strand men opdelt af en udledningskanal fra byen, jep kloak!
Leblon ligger længst væk og er den rigeste bydel i Rio. Det er meget diset på grund af bølgerne.
Fra starten af Copacabana og ned til Leblon findes der en lang række posttårne. Copacabana har 1 - 6 Ipanema 7 - 10 og Leblon 11 - 12, læg mærke til disse numre, ved tårn 12 er der familie område, mellem 8 og 9 er det homoseksuelle område. Ved post 9 holder de unge til.


Strandliv på Ipanema en vinterdag i Rio !




Den danske pavillion der dagligt blev besøgt at ca. 10000 mennesker.



Ikke lige det vejr vi havde ønsket os da vi skulle på Sukkertoppen. 

Heldigvis klarede det op, her er udsigten over Praia Botafogo. 


Stranden til venstre er Copacabana.


Fogo de Chau er et meget populært Churascoria. Den vildeste KØD restaurant ever! Man får et kort der er grøn på den ene side og rød på den anden. Så længe den grønne side vender opad kommer tjenerne med velstegt kød på store grillspyd. Man har en lille tang så man holder på det kød han skærer af. Det første man lærer er at springe pølserne over, de fylder for meget, det næste man springer over er den store flotte salatbar. Fantastisk velsmagende kød, men til sidst må man overgive sig og give tjeneren det røde kort.

Frokost pause i Lapa der er Rios historiske område. Virkeligt et besøg værd, her er nogle af Rios ældste huse, masser af barer og restauranter.

Arcos da Lapa, en gammel aquadukt der nu er top restaureret og bruges til en lille togbane

Catedral Metropolitana, indviet i 1976 efter at have været undervejs i 12 år. Indenfor er der fire farvede glasvinduer som går fra gulv til loft. Kirken er 60 m. høj, ikke særlig køn udefra, men utrolig smuk indeni. 

Escadaria Selarón. Chilensk fødte Selaro´n begyndte at dekorere trappen uden for sit hus i 1990. Med tilfældige stykker keramiske fliser har han omdannet de 250 trin til en enorm mosaik. Han arbejdede på trappen indtil sin død i 2013. Trappen er verdenberømt og flere har indspillet musikvideoer her, bla. Snoop Dogg

Først i andet forsøg lykkedes det os at komme med toget op til Cristo Redentor, Rios vartegn. Man booker tid på toget og det er værd at vente på. Alternativt kører der busser op, det har vi prøvet og det endte med at vi stod i kø 3 timer næsten på toppen uden at komme helt op.



Køreturen op til Cristo Redentor er utrolig flot.



Her er han så, på toppen af bjerget Corcovado 710 meter oppe. Statuen er 38 meter høj og vejer 700 tons.  


Udsigt mod Ipanema stranden. 


Copacabana i baggrunden.


Maracana stadion.


Lagoa søen og Copacabana 


Rio de Janeiro


Skoleskibet Danmmark. Vi var så heldige at blive inviteret til stor reception på skoleskibet. Stor oplevelse med rigtig dejlig mad. Skoleskibet kaldte deres togt for Olympic Voyage og blev brugt repræsentativt under hele OL. Der var arrangement på skibet hver dag under legene, bla. middag for Kronprinsen.  

Det var ikke kun skoleskibet der havde fint besøg, det havde vi da også på Real Hotel. Både kronprinsen og overborgmesteren spiste hos os. De insisterede på en selfie.........


Efter den første uge var jeg 100% sikker på at jeg aldrig skulle til Rio igen, der var ikke rigtig noget der fungerede for os, leverandørerne svigtede os, mange ting virkede ikke, opvaskemaskinen feks. Første dag brændte vi den ene ris koger og vores stavblender af. Det viste sig at i Rio har de både 127 volt og 220 volt i forskellige stikkontakter. 220 volt i et 127 volts apparat så brænder det af. Personalet på hotellet kunne ikke ikke et eneste ord på engelsk, ja det er der faktisk ikke ret mange der kan. Stille og roligt fik vi tingene til at fungere, dem vi havde til at hjælpe os viste sig at være utroligt søde og lattermilde. Vi talte dansk til dem og de talte portugisisk til os, det fungerede overraskende godt. Vi fik også selv lidt mere overskud og system i sagerne så vi kunne få lidt fri. Når det var muligt tog vi på tur om eftermiddagen, ind i en taxa som er rigtig billig og så ud på eventyr. Jo mere vi kom rundt i byen, jo mere oplevede vi hvor fantastisk og forskellig den er. Rio ligger jo pragtfuldt ved vandet men også den gamle bydel er et besøg værd, ligesom restauranterne i Leblon holder en meget høj standard. Befolkningen i Rio går meget ud, jeg tror ikke de som os har tradition med at besøge hinanden privat. Istedet mødes de på barer og i restauranter hvor de spiser og hygger sig sammen. Jeg skal lige hilse og sige at de også ser fjernsyn sammen på diverse barer. Vi oplevede flere gange på vores lokale stambar at der var tv fra OL med brasiliansk deltagelse - det var en fest at være midt i. Under OL kunne vi sagtens gå rundt uden at være bange for overfald, jeg er dog sikker på at når Ol er ovre, så skal man være noget mere forsigtig. Kamille som er dansker og bor i byen er ihvertfald meget opmærksom på hvad man ikke skal gøre. Du skal ikke gå med synlige smykker og ure når du er på stranden, pas på med kameraer osv.
Til trods for det er Rio fantastisk og jeg kommer gerne tilbage, måske ikke en hel måned men mindre kan også gøre.