Jeg er uddannet kok med bronzemedalje i 1975. Været på det Danske Landshold for kokkelever. Arbejdæ

Jeg er uddannet kok i 1975 med bronzemedalje. Medlem af det Danske Landshold for kokkeelever. Arbejdet som kok på bla. Årslev Kro, Hotel Atlantic og Gammel Åbyhøj. Som køkkenchef på Hotel Atlantic Århus, La Cocotte, Scanticon Århus, MF Broen Århus, Den Europæiske Filmhøjskole i Ebeltoft og Varna Palæet i Århus. Gennemført Statens Erhvervspædagoiske Læreruddannelse og undervist på Århus Tekniske Skole, Levnedsmiddelafdelingen. 2 gange i TV Køkkenet med Arne Fusager og Michel Michaud. Seneste 13 år arbejdet som køkkenchef hos Kromann Reumert, Danmarks største advokatkonter. Er medforfatter til "Køkken" udgivet på Erhvervsskolernes forlag. Nuværende job, glad efterlønner.

onsdag den 14. februar 2018

THE FAT PIKE

The Fat Pike er helt ny i byen. Faktisk er den ikke åbnet endnu, det gør den 1 marts, men i anledning af Dining Week holder de en pre-opening. Det lader til at være en god ide, da der er totalt udsolgt hele ugen. Bag restauranten står bla. Torben Klitbo, skaberen af Cofoco kæden, som han solgte for to år siden og amerikaneren Israel Karasik. På The Fat Pike mødes deres store passioner, Israels kærlighed til den amerikanske måde at tilberede fisk, skaldyr og store bøffer på og Torbens passion for det uformelle måltid hvor man deler ved bordet og maden ikke giver sig ud for at være smartere end den er. Målet er simpel mad med masser af smag tilberedt af nøje udvalgte råvarer. Restauranten er placeret i et gammelt pakhus og man sidder ved lange træborde hvor der er plads til den hyggelige middag for to og også venneflokken, der nyder en festlig aften ude. Indretningen af restauranten er ikke helt på plads endnu, bla. kommer der nye stole. Menuen er heller ikke helt klar, men det bliver i hvertfald noget med masser af østers og skaldyr fortalte Israel os. Vi skal helt klar derud når de åbner rigtigt.

PS. Maden var meget velsmagende og prisen på drikkevarer meget rimelig......


Reception, køkken mm. The Fat Pike er råt indrettet med åbent køkken.


                                                       The Fat Pike
                                                      Njalsgade 19D
                                                       2300 Kbh. S


Friskbagt brød og hjemmelavede kiks  med bacon og ost


Oyster - bloody Mary shooter


Crispy cod fritter with caper - lemon mayo


Razor clam cocktail with avocado and blood orange


Slow cooked bourbon glazed brisket, grilled mushrooms and tobacco onions


Restauranten ligger i et gammelt industri lokale og er ikke helt færdig indrettet endnu.


Hot fudge sundae with pecan brownie, vanilla ice cream and salted caramel.
Ligner noget fra 80érne med syltet kirsebær, med smagte fantastisk... 


Klar til 2. seating 


Lysfest på Bryggen......