Siden vi flyttede fra Århus til København, for snart 8 år siden, har vi ikke fulgt så meget med i udviklingen i restaurationsbranchen der. Da vi boede i byen og arbejdede i branchen var vi naturligt nok mere a' jour med hvad der skete. Vi har lige tilbragt et par dage i byen og er glædeligt overraskede over kvaliteten og udbuddet af den mad der serveres. Her er 3 anbefalinger til super mad. 2 af stederne er nye for os, men Castenskiold Mad & Natklub er en gammel kending, dog nu med en ny meget kompetent køkkenchef, Magnus Mondrup Knudsen, nr. 2 ved Årets Kok, så det siger lidt om kvaliteten. Tag en tur til smilets by og bliv glædeligt overrasket, benyt lejligheden til at besøge Aros, så går weekenden hurtigt..
 |
| KÄHLERS SPISESALON: øverst, HØNE I EFTERÅRS KLÆR: kogt Gråsten høne vendt med øko. creme fraiche og hjemmelavet mayonnaise, blandet med østershatte og pyntet med syltede kantareller, til højre, VESTERHAVSVANDRING, lufttørret skinke fra Fanø, delikat gourmet belønnet hø ost. Hertil lunt pocheret øko æg og citronmarineret salturt fra Marsken. til venstre, KÄHLERS KÆRLIGHED, saltet torsk rørt med knuste kartofler og rapsolie fra Bornholm, pyntet med råkost af fennikel og pink grape og stjerneanis mayonnaise. 3 fantastiske stykker smørrebrød til 200,00 kr. Alle pengene værd. Nok til 2 personer til frokost. Aamanns i Århus....... |
 |
| Arhus' svar på Barcelona, CanBlauTapas Bar. 1. tapas: Lune panko rejer, sprød salat, stegt peberfrugt og kold caesardressing |
 |
| 2. tapas: Foie Gras terrine med æble, vanilje og mandler...... uhmm |
 |
| 3. tapas: Iberico Bellota, Recebo skinke, dejlig skinke der smelter på tungen, 4. tapas: Grillet brød med tomat og ansjoser fra L'escala. Varmt brød, tomat og fantastiske ansjoser, super kombination.... |
 |
| 5. tapas: Friteret kulmule, bælgfrugter og salsa tartar, mere tak! |
 |
| 6. tapas: Klassikeren over dem alle, Albondigas Di Tenera, spanske kødboller i kraftig tomatsauce, velsmag! |
 |
| 7. tapas: Duroc kæber med citron syltede gulerødder, capers og svampesauce. Sådan skal kæber laves! |
 |
| Lam med yoghurt og syltede grønne tomater, marokansk inspireret velkrydret syrlig sauce i modspil til søde syltede grønne tomater. Behøver jeg at tilføje, at ovenstående tapas er til 2 personer der bliver mere end mætte... |
 |
| Frokost på Castenskiold Mad & Natklub. Sommersalat med brændte bønner, tomat, Vesterhavsost, hasselnødder, sur syltede rødløg, sød dressing og stegt Bornholmerhane. |
 | ||
| Castenskiold Mad & Natklub. Pariserbøf i ny fortolkning. Bøf, syltede rødbeder, rå rødbeder, capers, syltede løg, brødcroutons, mayonaise med peberrod og rå æggeblomme. Den bedste pariser bøf jeg har spist meget længe.. |
