Restaurant Frederiks Have Smallegade

Restaurant Frederiks Have, Smallegade på Frederiksbjerg har siden 2009 været indehaver af en Bib Gourmand fra Michelin guiden. En Bib Gourmand er niveauet lige under stjernerne. Da vi tidligere har besøgt 3 af byens et stjernede restauranter, må tiden være inde til at undersøge forskellen på en Bib Gourmand og så en stjerne. Frederiks Have ejes af Eva og Ole Sellberg, begge med en bred baggrund i branchen. I køkkenet huserer tre svenske og en dansk kok. Al maden tilberedes fra bunden af nordiske råvarer leveret fra bla. Søren Wiuff i Lammefjorden og Grefsta fra Gotland.

Appetizer: råmarineret reje med æbler,  karseskum og maltjord

Ristet kammusling med blomkål og jomfruhummer koncentrat

Hvide syltede asparges med sennep, raps, æggeblomme og kalvetatar

Skovgris som ryg og kæbe med grillede grønne asparges, selleri og sprød svær

Vesterhavsost, Tebstrup gedeost og Blå kornblomst med ribsgele, tomat marmelade og syltede sultana rosiner

Rabarber med hvid chokolade og kardemomme

Menuen kostede 933,00 kr. inclusiv vinmenu bestående af: til første ret Cotes du Rhone Blanc, Chateau Gigognan, dernæst et glas Pinot Gris fra Joshmeyer. Til hovedretten fik vi Bourgogne Pinot Noir 2010 fra Jean Fournier, Sherry cream dulce, Valdivia til osten og til desserten et glas Coteaux du Layon fra Domaine des Sablonettes i Loire. Maden var fantastisk god og veltilberedt, vinene fint afstemte til menuen og skænket i rigelige mængder. Betjeningen meget kompetent, gode pauser mellem retterne. Det er ikke normalt i dag hvor man mange steder kun har to timer ved bordet. Vi har før betalt mere end det dobbelte på Kong Hans, men vil helt klart anbefale to besøg hos Frederiks Have i stedet for et hos Kong Hans der virker som om de er kørt fast i gamle traditioner og tung mad.
Hele aftenen sneg sig, med velkomst Cremant, 5 retters menu, vinmenu, Pellegrino vand og kaffe op i 2216,00 kr. yderst rimeligt og alle pengene værd. Vi kommer gerne igen og giver vores allerbedste anbefaling til Frederiks Have, en af de bedre restaurant oplevelser i København