Restaurant Grønbech og Churchill og Nimb Bar

Rasmus Grønbech åbnede i marts 2011 restaurant Grønbech og Churchill på hjørnet af Amaliegade og Esplanaden. Her i 2012 udgaven af Michelin guiden fik han sin første stjerne. Rasmus har haft 4 års pause fra restaurationsdrift efter han forlod Premisse, der nu hedder AOC,  hvor han var køkkenchef og medejer. Restauranten er indrettet i en tidligere skibshandel. Lokalerne er meget smagfuldt og enkelt indrettet med klinkegulv og moderne kunst på væggene. Det var med meget store forventninger vi ankom lørdag aften. Vi havde bestemt os for " en aften på Grønbech og Churchill" som består af champagnevelkomst, 4 retters menu, vinmenu, mineralvand og kaffe for 1000 kr.

Til første ret serveres der lunt brød bagt med lakrids og fennikelfrø. Et sjovt og lidt sødt brød som gik fint til de bitre salater.

Hvide vinter radiser og bitre salater, skiver af skærising i marinade af "Giannini olivenolie og Cabernet Sauvignon eddike" Fisken tilberedt på sekundet, meget saftig og velsmagende. De bitre salater og saucen af olivenolie matchede fisken perfekt.

Det lune brød til næste ret var med majsmel og frisk ingefær. Et spændende og anderledes brød.

Brandade a la Grønbech, piment med vanille, vesterhavstorsk og luftigt skum, superfortolkning af en fransk klassiker.

Til hovedretten serveres brød bagt med mantioba mel, som gør brødet meget "sejt", et rigtig godt brød..

Portobello svampe braiseret med tørrede morkler, timian og milde hvidløg. Juice af mark champignons og rå stykker af hvide champignons. Stegt glaceret vagtel "bryst og lår" på toppen brændt rugbrød med hvidløg. Specielt portobello svampen var supergod og vagtlen var selvfølgelig stegt perfekt.

Citroner og knoldselleri, citronsorbet og grov praline af hasselnødder. Spændende med knoldselleri til dessert, men måden den var syltet på passede rigtig godt til sorbeten. Pralinen...... uhm!

Godt mætte efter et veltilberedt måltid, spændende vine og en rigtig god kop espresso bestemte vi os for, at slutte aftenen af med en cocktail. Vi bestemte os for Nimb Bar i Tivoli. For os er det byens smukkeste bar, de laver fantastiske cocktails og har en rigtig god betjening.

Til venstre Old Cuban med gammel Rom, bitter, sukker, frisk lime, mint og Champagne og forrest Espresso Martini med Sobieski Vodka, Kahlua, Bailey, Creme de Cacao og espresso...... uhm, så er vi i gang.

Næste omgang fra venstre Atomic Punch med Rom, fersken og passions frugt, frisk lime, sukker og Champagne og den anden er en White Lady med Gin, Cointreau ,sukker og citron

Nimb Bar er det perfekte sted af afslutte en dejlig aften, det kan virkeligt anbefales at besøge baren. Det er temmelig dyrt, men ikke dyrere end andre cocktail barer i København. Grønbech og Churchill er bestemt også et besøg værd, et meget innovativt køkken.....

Copenhagen Dining Week 2012

I dagene fra den 13 - 19 februar,  løber Copenhagen Dining Week 2012 af stablen. Det sker i et samarbejde mellem Copenhagen Food Magazine, San Pellegrino og 87 af Københavns gode restauranter. Ide manden er utrættelige Torben Klitbo, der driver 9 restauranter, 4 take away butikker, selskabslokaler, Copenhagen Food Magazine, Madbillet.dk, Auberge De Tourettes i sydfrankrig samt Cleavers Meat Market og danmarks første frost supermarked i Torvehallerne. Tanken bag Dining Week er, at mange restauranter har det meget stille i uge 7 da der er vinterferie. For at få gæster i restauranten opstod ideen med at tilbyde en 3 retters menu, incl. San Pellegrino vand til kun 200,00 kr. Man vælger en af de 87 restauranter,  bestiller på Madbillet.dk, der er kun den samme menu og der kan ikke laves special menuer. Det giver restauranten mulighed for at fremstille en rigtig god menu af billigere råvarer end de normalt bruger, men også mulighed for at vise hvilket niveau de arbejder på i det daglige. Kan du lave 3 velsmagende og vel tilberedte retter af billige råvarer, så er der er også store chancer for, at det der bliver serveret i hverdagen er et besøg værd. Vi bruger ugen til at tjekke restauranter ud vi har hørt om, men ikke besøgt endnu. Vi forsøgte at få bord på Paustian og Saison, men det var desværre umuligt. Jeg har dem mistænkt for ikke at sælge 2 mands borde. Næste valg var Numero 64, hvor vi har været før og været meget tilfredse. Onsdag Restaurant Hos Fischer på Victor Borges Plads. Restauranten ejes af David Oliver Fischer, der efter en årrække som kok i Rom har realiseret drømmen om eget trattoria  som han driver i en meget afslappet stil, et sted vi har hørt meget godt, så det skulle vi prøve. Lørdag Churchill & Grønbech på Esplanaden. Rasmus Grønbechs egen restaurant efter en lang og flot karriere i det københavnske restaurationsliv, store forventninger!

Ugen startede desværre med, at jeg blev syg og derfor ikke var med på Numero 64. Min kone mener, at niveauet var under vanlig standard og betjeningen var forvirret og mangelfuld. Det er virkelig en skam, for det har været et rigtig godt sted....

Hos Fischer var en god oplevelse. Det var tydeligt, at nogle af stamgæsterne syntes det var lige i overkanten med så mange gæster på en hverdag... Lokalerne er en gammel lidt slidt bodega det står i original stand, men maden er meget velsmagende og vi kunne godt fristes til at vende tilbage.

Churchill & Grønbech har været ugens største oplevelse. Alt fra lokalerne, betjeningen, maden  og vinen var absolut i orden. Her kommer vi helt sikkert igen. Se selv billederne, alle menuerne har kostet det samme, men resultatet af kokkenes arbejde er faldet meget forskelligt ud...

Numero 64: Koldrøget laks fra Rossini Caviar med peberrod, kål og dild

Numero 64: Braiserede svinekæber med morkler, rodfrugter og persille sky

Numero 64: "Jakob og Jacob Icecream" Vava'u vanilleis, chokoladeis og passionsfrugtsorbet

Hos Fischer: Baccala Fritta, friteret torsk, rørt med kartoffel, mælk og hvidløg, super sprødt og lækkert

Hos Fischer: Brasato Di Guancia Di Vitello, Kalvekæbe med hvide bønner og urter. En mættende og meget velsmagende ret.

Hos Fischer: Panna Cotta med syltede frugter. Ikke særligt opfindsomt, men ok.

Churchill & Grønbech: Superlækkert hjemmebagt koldhævet brød og øko smør.

Churchill & Grønbech: Piment med vanilje & "brændt brød" luftig vesterhavstorsk, så bliver det ikke meget bedre.

Churchill & grønbech: Knoldselleri, valnødder & grønne linser, braiseret kalv & cremet sauce, UHM....

Churchill & Grønbech: Svesker syltet med sherry & kakao bønner, geleteret karamelliseret sødmælk og creme anglaise. Super dessert.

3 dejlige dage er overstået og vi glæder os allerede til næste års Dining Week. Der har været kritiske røster fremme om, at denne uge er kollektivt selvmord for de deltagende restauranter fordi de sælger maden for billigt. Det tror jeg simpelthen ikke på. Det er jo ikke verdens dyreste råvarer der bliver brugt, kalvebryst, skanke, kæber, rodfrugter og linser mm. De restauranter vi har besøgt har været fyldte, alle har spist det samme og hovedparten af gæsterne har købt en vinmenu til mellem 200,00 kr. og 250,00 kr. Det giver trods alt en omsætning på 400 - 450,00 kr. pr. gæst plus evt. en kop kaffe, en lille avec og måske lige et glas bobler til at starte på. Vi har besøgt to restauranter vi skal besøge igen og denne gang til fuld pris!

Baga Goa Indien

Mentalt og snart fysisk på vej til Indien igen, har jeg lyst til, at opfriske minderne fra sidste år. Turen gik til Baga Beach som ligger i Goa tæt ved Anjuna og Calangute. Det var vores første tur til Indien selvom vi havde talt om det mange gange og fået det anbefalet af andre. Vi havde været lidt i tvivl om standarden på hoteller, maden, Inderne osv. Vi har rejst i mange asiatiske lande, både på luksus ture, men bla. også i Vietnam i 5 uger med rygsæk, så vi er vant til lidt af hvert. Vi havde bare brug for en dase- og solferie først i marts måned efter en kold vinter. Vi gik udelukkende efter strand og garanti for godt vejr. Først undersøgte vi om det kunne betale sig at arrangere turen selv. Det fandt vi dog hurtig ud af ikke var besværet værd, da vi faldt over et rigtig godt og billigt tilbud fra Apollo, 14 dage på 2,5 stjernet hotel,  hvad det end er i Indien! for 5998,00 kr. Vi havde ikke de store forventninger til hotellet og havde også aftalt hjemmefra, at hvis det var alt for "lousy" ville vi bare finde et andet. Efter en lang og kedelig flyvetur i et alt for lille charterfly ankom vi til Indien sent om aftenen. Vi blev modtaget af venlige Indere som spurgte om vi kom med Apollo, da vi bekræftede ville de tage vores kufferter men belært af tidligere erfaring tog vi dem selv. Dem der ikke gjorde det, havde et farligt mas med at betale for kuffertservicen da vi kom frem til bussen. I Indien er der mange fattige og de vil selvfølgelig gerne tjene nogle penge, det her var en af de smartere måder at gøre det på. Efter ca. 30 minutters kørsel kom vi frem til Riverside Regency Hotel, lyder da flot, og var spændte på at se værelset. Til vores store overraskelse var det egentligt ok, selvfølgelig ikke som i Thailand, men rent og pænt. Næste morgen ned i restauranten og tjekke morgenmaden ud som også var inkluderet i prisen, den bestod af 2 skiver ristet toast brød af den kedeligste slags, 2 små marmelader, 2 små smør brikker og så en kop nescafe, ikke prangende. Heldigvis ligger cafe Lilla 100 meter længere nede af vejen. Den er ejet af et tysk ægtepar som har boet i Indien i mange år. Hygiejnen er helt i top, de bager rugbrød, laver rigtige espresso og har en super betjening. Maden i Goa er ikke fantastisk og ikke speciel indisk, man kalder det Goa køkkenet som er meget turist venlig mad. Der findes rigtig gode restauranter, specielt Jamies som ligger på hovedgaden, den er fantastisk. Man skal være forsigtig med at spise på de små beach shacks, hygiejnen er ikke super og der var ingen på hotellet som helt undgik maveproblemer.... Man kan lige så godt gå på de bedste steder, da det er vildt billigt at spise ude. Stor oksetournedos koster hos Jamies ca 36,00 danske kroner, så der er ingen grund til at spise på små snuskede restauranter. Det er første gang vi holder ferie det samme sted og vi glæder os til at komme derned igen. Man skal være klar over, at Inderne er fattige og ikke tjener særlig meget, så vær gavmild med drikkepenge og tal venligt med dem. Vi fik mange "venner" som lige kom forbi nede på stranden og sagde hej hver eneste dag..... Bliv ikke forskrækket hvis de vil fotograferes sammen med dig, det er fordi de synes "chicken skin" er fantastisk flot.

Udsigt over Baga River fra værelset på Riverside Regency Hotel

Baga River

Morgendis ved Baga River

Fiskere ved Baga Bridge

Stranden ved Baga er bare fantastisk, ingen sten og tang, kun store bølger, sol og en dejlig frisk vind

Indisk bademode, alle kvinder bader med tøjet på

Cow Parade på stranden, de kom hver eftermiddag

Børn der forsøger at tjene lidt penge ved at optræde på stranden. Vi talte en del med en pige der var sælger på stranden, 12 år gammel, 48 timers togrejse væk fra sine forældre. Hun arbejde som sælger i 7 måneder om året, resten af året var hun hjemme og arbejde i rismarkerne. Hvor gerne vi end ville kunne vi jo ikke købe af hende hver dag. 12 år og helt alene langt hjemmefra, heldigvis var der nogle voksne kvindelige sælgere der tog sig af hende. 

Den daglige frugt leveret på køjen. Kvinden her stod op hver morgen kl. 7.00, tog bussen til Mapusa markedet for at købe frugt. Det hele kommes i en kurv som hun bærer rundt på hovedet og den er tung, vi skulle være to til af løfte den op. Så vandrer hun op og ned af stranden hele dagen indtil kurven er tom. Til trods for det, altid smilende.. Dejlig dame, håber hun er der endnu.

Goa er også stedet hvor mange indere holder ferie. Dvs. en fridag hvor de bader og nyder det med familie og venner. Selvfølgelig skal man ha' vasket saltvandet af sig inden turen går hjem igen og det gør man bedst med en vandslange

Med så mange turister skal der selvfølgelig også være et offentligt toilet. Heller ikke i Indien er det gratis.

I Indien kan man leve af mange ting..

Skilt fra Lilla Cafe, man kan godt se ejerne er tyskere..

Den daglig leverance af frisk frugt

Indisk lastbil

Strawberry daiquiri hos Jamies

Spicy blæksprutter, Jamies

Vi var heldige at være i Indien da de fejrede HOLY, en fest hvor alle smører sig ind i fantastiske farver, så det var bare om at holde afstand.

To gamle Indere

Hårdt arbejdende strandsælgere

Anjuna onsdagsmarked, de sidste overlevende hippiers marked

Hvad der ikke findes af fancy butikker, findes til overflod i markeder. Her fra Anjuna hver onsdag, men der er også et stort night marked hver lørdag aften med masser af boder, musik og mad.

Markedet i Mapusa

Chili, chili, chili

Chorizo pølser i 30 graders varme. Området har været under portugiserne derfor har de chorizo'er

Fersk halal kød

Gammelt portugisisk hus i Old Goa. Der er en hel bydel med gamle portugisiske huse

Et af mange templer

På besøg i krydderi plantage

Fotografering inden frokost i krydderi plantagen

Tak for besøget, vi ses!!

 Det var lidt fra vores første tur til Indien og vi glæder os til at komme tilbage. Vil vi så anbefale det til andre, ja hvis de er indstillede på en anderledes ferie. Indien er et fattigt land, der er ikke de store shoppe muligheder som mange holder af, ingen McDonalds eller fast food restauranter og der er beskidt og støvet overalt. Værelserne bliver rengjort hver dag, befolkningen er søde men du skal være indstille på at prutte om alt lige fra is på stranden til alt hvad du køber på markedet. Det kan godt være svært i starten, det er jo ikke mange penge for os, men man skal være klar over at de ikke går med til en handel hvis de ikke er tilfredse.