Copenhagen Dining Week 2013

Copenhagen Dining Week 2013

For tredje år i træk løber Copenhagen Dining Week af stablen. Dining Week samler de bedste restauranter i København, som alle serverer en fastsat  tre-retters menu til 200 kr. inkl. San Pellegrino mineralvand. Kendetegnet ved alle restauranterne er, at de alle holder et højt niveau og giver dig en mad oplevelse, som du normalt skulle betale betydeligt mere for. Copenhagen Dining Week satser denne gang på, at præsentere op mod 100 kvalitetsrestauranter,  så der vil være noget for enhver smag. Copenhagen Food står for det praktiske ved arrangementet, reklame, salg af billetter osv. San Pellegrino sponserer vand til alle spisende gæster. I år var der 70.000 billetter til salg og allerede 3 dage inde i arrangementet var der solgt 65.000 stk.
Jonas Hjorth, ansvarlig for Dining Week siger " Vi vil gerne vise, at gourmetmad ikke kun er for intellektuelle. Folk skal have mulighed for at spise anderledes mad end de plejer, uden at det skal belaste pengepungen. Det eneste, der er fælles for alle gæsterne er, at de bor i København og omegn. Bortset fra det, er det meget forskellige typer der tager del i arrangementet. Hver gæst har bestilt 2,6 kuvert pr. ordre"
Dining Week er altid i uge 7, traditionelt en meget stille uge i restauranterne på grund af skolernes vinterferie. Derfor dette tiltag som i det første år skabte stor debat blandt byens restauratører, hvor nogle mente at man undergravede sin egen forretning ved at sælge maden så billigt. Åbenbart er det blevet så stor en succes, at mange af kritikerne har meldt sig under fanerne og har fuldt hus hver eneste aften i denne uge. De restauranter vi har valgt at besøge i denne uge har alle tilbudt velkomst bobler til priser mellem 50 - 80 kr. pr. glas samt en passende vin menu til priser fra 160 kr. til 280 kr. for 3 glas vin, så den endelige menupris ender alligevel omkring 500,00 kr. pr. person. Når man så tænker på, at restauranten bestemmer menuen, at alle gæster spiser det samme, så er det helt sikkert en ok forretning.
Vi har besøgt 3 steder i år hvor vi ikke har spist før. Vi startede mandag på The Dining Room som ligger på 25. etage på Radisson Hotel. Onsdag aften var vi på Restaurationen hos Lisbeth og Bo Jacobsen. Ugen sluttede hos Søren K i den Sorte Diamant.

Mandag aften, The Dining Room på 25. etage Radisson Hotel. Køkkenet ledes kompetent af køkkenchef Christian Hvid Mortensen og vi havde store forventninger, da restauranten gennem tiderne har fået meget fine anmeldelser. Vi blev placeret ved et fantastisk vinduesbord med den flotteste udsigt over København. Startede aftenen med et glas Crement til 78 kr og valgte en spansk vinmenu til 280 kr. til maden. Maden var meget velsmagende og blev præsenteret meget professionelt af dygtige tjenere. Bestemt et sted vi gerne vil besøge igen.

Udsigt fra restauranten over københavn by night

Bagt torsk, Kapers, Rødbeder, Vårsalat

DK Gris, Selleri, Løg, Timian, Brøndkarse

Citron, Mandler, Vanilje, Nødder

Onsdag aften, Restaurationen hos Lisbeth og Bo Jacobsen på Gammel Mønt. Alene navnet skaber jo store forventninger og de blev indfriet til fulde. Bo er en legende i den gastronomiske verden og blev for nyligt kåret til " kokkenes kok" Maden var meget veltilberedt og velsmagende, vinmenuen til 200 kr. var fint afstemt med menuen og betjeningen også her meget professionel. Både Lisbeth og Bo gik rundt og hyggede om gæsterne hele aftenen. En fin oplevelse.

Mousse på røget laks med syltet porre, vinaigrette, dild og rugbrøds "crumble"

Stegt nakke af frilandsgris med sprød svær og "cassoulet" af hvedekerner, urter, lufttørret skinke og salvie

Et lille tilkøb til menuen, pris 50 kr. Brie de Meaux, lagret Svendbo og Sct. Clemens blåskimmel samt kvædekompot med chili.

Konsulindens chokoladekage med sherbet is, pistacie pure, hyldeblomstgele og karameliserede solsikkekerner

Fredag aften, Søren K i den Sorte Diamant. Vi har aldrig besøgt restauranten før, men har hørt fra flere, at det skulle være et rigtig godt sted, så da Dining Week havde den med på programmet slog vi til. Det kom vi ikke til at fortryde, maden var super, vinmenuen til den yderst rimelige pris på 160 kr var også perfekt, det samme var betjeningen. Eneste minus var, at man sad meget tæt på nabobordet.

Den Sorte Diamant

Gravad laks med knoldselleri, rødløg, dild og sprødt rugbrød

2 tilberedninger af kalv fra Himmerland, bagte jordskokker, brændt porre og svampe sauce

Hindbærbavarois med bagt havre, karamel og chokolade

De steder vi har besøgt i denne har virkeligt levet op til vores forventninger. Alle steder har betjeningen været meget professionel selvom der har været fuldt hus. Man kunne godt frygte at de ville ta' det lidt afslappet når nu menu prisen kun var 200 kr. men det har bestemt ikke været tilfældet. Maden har også været rigtig god, så alt i alt en rigtig go' uge. Stor ros til Dining Week for deres nye bestillingssystem som har fungeret rigtig godt. Vi glæder os allerede til uge 7 i 2014

Luksus Brunch på Nimb Bar

LUKSUS BRUNCH....... til livsnydere som ikke kan lade vær... - og hvem kan det ?

Sådan står der på menu kortet til brunchen på Nimb Bar. Tilsyneladende er der mange der ikke kan lade vær...  Rimeligt imponerende, prisen taget i betragtning, 425,00 kr. pr. couvert med mulighed for diverse tilkøb. Baren var ihvertfald fuld og der er først ledige borde igen i midten af marts måned.
Brunchen består primært af 6 serveringer ved bordet inklusiv kaffe, suppleret med buffet hvor der bla. er forskellige slags juice, oste, frisk skåret frugt, diverse salater, macarons og andre små petit fours.

Udpluk af buffeten med diverse oste, salater, frugt og sødt

1.  servering: Champagne med agurk med rygeost og sprødt rugbrød, crustade med trøffelmarineret kammusling og frisk estragon

Champagne og Østers med citron og dild

2. servering: Quiche Lorraine og hjemmerøget laks med fennikelsalat og dildcreme

3. servering: Friskbagte croissanter, diverse brød, marmelade, hjemmelavet nutella, ost , parmaskinke, fennikelsalami og grillede artiskokker, blåbær smoothie

Uden for rækken et lille tilkøb, Gin Gin Mule

4. servering: Svampebisque med syltede bøgehatte og hytteost

5. servering: Røræg med 2 slags pølser fra slagter Aalbæk og sprød bacon

6. servering: Yoghurtmousse med hasselpraline og friske bær

Supplement fra buffeten til det sidste kaffe, macarons og petit fours

Nimb Bar
Der er en meget behagelig og rolig atmosfære i Baren, maden bliver serveret i et moderat tempo af smilende og veloplagte tjenere der er meget opmærksomme på deres gæster. Bliver man ikke mæt af de 6 serveringer, findes det er lille menu kort med små a la carte retter som tilkøb. Baerii Caviar med blinis, løg og creme fraiche til 175,00 kr. Friskrevet trøffel til røræg, 45,00 kr. Rørt tatar med sprødt brød og urter til 45,00 kr og kan du ikke undvære håndskårne fritter med masser af salt, kan de tilkøbes for 45,00 kr. Det skal dog siges at tjenerne fortalte, at de 6 serveringer som regel kunne mætte de fleste. Det kan de.......
Vi tilbragte tre dejlige timer på en søndag hvor vi blev forkælet og det var alle pengene værd..
PS. børn under 12 har ikke adgang.

Nytårsaften 2012 på Les Trois Cochons

Årets allersidste dag er jo noget særligt, man tænker lidt tilbage på året der er gået og glæder sig til hvad det nye år må bringe. Vi har haft en fast nytårstradition med at gå i Tivoli og se Crazy Christmas Cabaret, efterfulgt af Champagne og Sushi hjemme. I år skulle der ske noget nyt, både fordi cabareten skuffede sidste år og så ville vi gerne ud og spise. Efter lidt søgen rundt på nettet faldt vi for nytårsarrangementet på Les Trois Cochons på Værnedamsvej. 6 retters menu med vine efterfulgt af kaffe og avec til 950,00 kr.

Vi startede forsigtigt ud hjemme med lidt bobler og "leverpostej" til Dronningens nytårstale

Østers Naturel, vinaigrette - citron, serveret med Champagne, Locret-Lachaud, A' Hautevillers, 1. cru
Dejlig frisk starter

Foie gras - terrin med brioche og kvædekompot, 2009 Riesling, Josmeyer, Alsace

Pighvar og jomfruhummer, serveret med æble og skorzonerødder
2011 Chablis, Louis Jadot, Bourgogne
Perfekt tilberedt fisk og en super karftig bisque, uhmm..

Filet de Bouef, oksemørbrad og trøfler med kastanier, grønkål, pommes Anna og portvinssauce
2008 Chateauneuf du Pape, Domaine Nalys Rhone
Meget lækker tournedos og igen en superkraftig sauce

Udvalg af oste med stikkelsbærkompot og Bornholmske kiks ledsaget af et dejligt glas portvin

Chokoladefondant, passionsfrugt sorbet og Creme brûle'e

Her er så Creme Brûle'en, desværre har vi spist lidt af den inden den blev fotograferet.
Til desserterne drak vi Chateau Septy, Monbazillac
Menuen afsluttedes med kafe og avec

Som der forhåbentligt ses var det en fantastisk menu med fornuftige vine til. Aftenen startede kl. 18.30 hvor vi ankom til en flot pyntet restaurant. Serveringerne kom tilpas, man havde indtryk af at der var masser af tid til at hygge sig. De venlige og meget opmærksomme tjenere var bestemt rundhåndede med vinene, man sad ikke på noget tidspunkt med tomme glas. Efter kaffe og avec havde klokken passeret 23.00 og vi gik mætte og meget tilfredse hjem. Måske en ny nytårstradition er født......

PALEO BRØD

Paleo, også kaldet stenaldermad er den hotteste slankekur for tiden. Paleo folket siger det bare handler om kostomlægning og at det ikke er en slankekur. Faktum er dog, at hvis man holder sig til Paleo teorien og undgår stivelse fra kartofler, ris, pasta og hvedemel så ryger kiloene af. Hvis man så også har så meget karakter, at man kan undgå sukker, mejeriprodukter og spiritus, så er man godt på vej. En anden ting der især tiltaler mændene er at man skal spise masser af kød!
Her er en nem opskrift på et mættende Paleo brød bagt uden mel.

Du skal bruge:

100 gr. valnøddekerner
100 gr. mandler
100 gr. solsikkekerner
100 gr. græskarkerner
100 gr. hørfrø
100 gr. sesamfrø
5 æg
1 dl. olie
1 tsk. salt

Så er vi klar, det koster ca. 65,00 kr. at bage et brød

100 gr. af hver, så er vi klar til at hakke

Start med at hakke mandler og valnødder til "grov" mel, hak derefter de øvrige ingredienser

Så er der hakket, jeg kan godt lide det groft, men man kan sagtens hakke det finere

Æg, olie og salt tilsættes og røres til en lind masse

Fyld massen i en velsmurt form og bag 1 time ved 160 grader i forvarmet ovn

Det færdige brød efter 1 time i ovnen

Værs'go, lækkert alternativ til rugbrød

Brødet smager så godt, at det næsten er synd at komme pålæg på. Spis det som groft tilbehør til salater, fisk osv.

3 GODE SPISESTEDER I ÅRHUS

Siden vi flyttede fra Århus til København, for snart 8 år siden, har vi ikke fulgt så meget med i udviklingen i restaurationsbranchen der. Da vi boede i byen og arbejdede i branchen var vi naturligt nok mere a' jour med hvad der skete. Vi har lige tilbragt et par dage i byen og er glædeligt overraskede over kvaliteten og udbuddet af den mad der serveres. Her er 3 anbefalinger til super mad. 2 af stederne er nye for os, men Castenskiold Mad & Natklub er en gammel kending, dog nu med en ny meget kompetent køkkenchef, Magnus Mondrup Knudsen, nr. 2 ved Årets Kok, så det siger lidt om kvaliteten. Tag en tur til smilets by og bliv glædeligt overrasket, benyt lejligheden til at besøge Aros, så går weekenden hurtigt..

KÄHLERS SPISESALON: øverst, HØNE I EFTERÅRS KLÆR: kogt Gråsten høne vendt med øko. creme fraiche og hjemmelavet mayonnaise, blandet med østershatte og pyntet med syltede kantareller, til højre, VESTERHAVSVANDRING, lufttørret skinke fra Fanø, delikat gourmet belønnet hø ost. Hertil lunt pocheret øko æg og citronmarineret salturt fra Marsken. til venstre, KÄHLERS KÆRLIGHED, saltet torsk rørt med knuste kartofler og rapsolie fra Bornholm, pyntet med råkost af fennikel og pink grape og stjerneanis mayonnaise. 3 fantastiske stykker smørrebrød til 200,00 kr. Alle pengene værd. Nok til 2 personer til frokost. Aamanns i Århus.......

Arhus' svar på Barcelona, CanBlauTapas Bar. 1. tapas: Lune panko rejer, sprød salat, stegt peberfrugt og kold caesardressing

2. tapas: Foie Gras terrine med æble, vanilje og mandler...... uhmm

3. tapas: Iberico Bellota, Recebo skinke, dejlig skinke der smelter på tungen, 4. tapas: Grillet brød med tomat og ansjoser fra L'escala. Varmt brød, tomat og fantastiske ansjoser, super kombination....

5. tapas: Friteret kulmule, bælgfrugter og salsa tartar, mere tak!

6. tapas: Klassikeren over dem alle, Albondigas Di Tenera, spanske kødboller i kraftig tomatsauce, velsmag!

7. tapas: Duroc kæber med citron syltede gulerødder, capers og svampesauce. Sådan skal kæber laves!

Lam med yoghurt og syltede grønne tomater, marokansk inspireret velkrydret syrlig sauce i modspil til søde syltede grønne tomater. Behøver jeg at tilføje, at ovenstående tapas er til 2 personer der bliver mere end mætte...

Frokost på Castenskiold Mad & Natklub. Sommersalat med brændte bønner, tomat, Vesterhavsost, hasselnødder, sur syltede rødløg, sød dressing og stegt Bornholmerhane.

Castenskiold Mad & Natklub. Pariserbøf i ny fortolkning. Bøf, syltede rødbeder, rå rødbeder, capers, syltede løg, brødcroutons, mayonaise med peberrod og rå æggeblomme. Den bedste pariser bøf jeg har spist meget længe..

Græsk mad fra Leros

Netop kommet hjem efter 2 ugers dejlig ferie på Leros i Grækenland, vil jeg prøve at beskrive maden vi fik der. Vi har været flere steder i Grækenland gennem årene og maden har aldrig været det vi har husket ferierne for. Da vi skulle vælge feriedestination i år stod valget mellem Korfu og Leros da vi skulle være sikre på sol og sommer.  Vi har besøgt både Leros og Korfu før. Korfu ligger tæt på Italien og det havde en vis indflydelse på maden. Enkelte steder var den rigtig god, især i Korfu by, men ellers var restauranterne røget i turist fælden, dvs. færdigproduceret frostmad og pommes frites, der skulle bare tjenes nogle nemme penge......
Så på grund af maden valgte vi Leros.
Leros er en del af Dodokaneserne, en øgruppe der ligger tæt på Tyrkiet med bla. Rhodos, Kos og Kalymnos. Det er lidt besværligt at komme dertil, man flyver til Kos, har en overnatning der og så næste dag er det afgang mad færgen til Leros, en sejltur på cirka halvanden time.
På Leros har alt sit eget tempo, her mærker man ikke så meget til krisen. Vi boede i en dejlig lejlighed med havudsigt ved Studios Artemida, et lille sted ved Alinda drevet af farmand og 3 sønner. Ud over lejligheder havde de gang i en masse andet, supermarked, souvenir shop, udlejning af motorcykler og så lige et lille hotel. De sagde at krisen ikke ramte så hårdt på øerne, hvor leveomkostningerne ikke er så store og så var de så "uheldige" at kasseapparatet ikke virkede ret tit....
Leros er meget besøgt af luksus sejlere som gerne ligger for anker om natten ved det lille fiskerleje Pandeli. Hver aften sejler besætningen gæsterne ind i små gummibåde så de kan spise på en af restauranterne. Der en 5 restauranter som alle ligger i vandkanten. Det er et kræsent publikum og det kan ses på maden og betjeningen i restauranterne. Vores favorit blev hurtigt Zorbas og det meste mad jeg omtaler er derfra.

Så bliver det ikke mere Græsk, klassisk græsk salat, kølig hvidvin og så serveret i strandkanten. Vi er blevet afhængige af græsk salat, modne tomater, løg, grøn peber, oliven, syltede kapersblade og så feta ost

Bagt spicy feta med tomater og peberfrugt, en lille "starter"

3 slags kød i spicy tomatsauce, supermørt og meget velsmagende

Tomat/agurkesalat med syltede kapersblade

Stifado med blæksprutter

 Peberfrugter og tomater fyldt med ris og bla. frisk mynte og så bagt rigtig længe i ovnen...

Peberfrugt ragout med feta

lokal gedeost Saganaki, dryppet med olivenolie og så bagt sprød i ovnen

Der har vi den igen...

Utroligt velsmagende rejer, ikke særligt græsk, men godt

Kødboller i tomatsauce og så de eneste pommes frites der blev serveret under hele ferien

Fyldt blæksprutte med tomat

Lam i ovn, ser utroligt kedeligt ud, men var mørt og meget velsmagende

Hummer pasta, spaghetti frisk hummer og tomat, uhmmmm

Seafood pasta

Grillede rejer med bacon

Souvlaki a la Zorbas, mørt og saftigt svinekød med svampesauce

Som det ses er det ikke dansk restaurant mad, men det er ærligt og meget veltilberedt. Grækerne bruger ikke pynt, det du ser er det du får......