Jeg er uddannet kok med bronzemedalje i 1975. Været på det Danske Landshold for kokkelever. Arbejdæ

Jeg er uddannet kok i 1975 med bronzemedalje. Medlem af det Danske Landshold for kokkeelever. Arbejdet som kok på bla. Årslev Kro, Hotel Atlantic og Gammel Åbyhøj. Som køkkenchef på Hotel Atlantic Århus, La Cocotte, Scanticon Århus, MF Broen Århus, Den Europæiske Filmhøjskole i Ebeltoft og Varna Palæet i Århus. Gennemført Statens Erhvervspædagoiske Læreruddannelse og undervist på Århus Tekniske Skole, Levnedsmiddelafdelingen. 2 gange i TV Køkkenet med Arne Fusager og Michel Michaud. Seneste 13 år arbejdet som køkkenchef hos Kromann Reumert, Danmarks største advokatkonter. Er medforfatter til "Køkken" udgivet på Erhvervsskolernes forlag. Nuværende job, glad efterlønner.

fredag den 6. september 2019

GASTROMONDO FESTIVAL PÅ THE SHRIMP


København er efterhånden fyldt med vilde restaurant tilbud, Dining Week, Dinner Days, French Dining Week, Dining Week Sharing, Restaurationens efterårs ferie menu og nu også Gastromondo Festival. Denne festival markedsfører sig som et virtuelt rejsebureau, hvor  du har mulighed for at komme på smagsrejse rundt i verden, uden at du behøver at forlade danmark. 

Vi tog en tur til Malibu på The Shrimp. Menukortet på The Shrimp tager udgangspunkt i det amerikanske køkken som man møder ved kysterne. Stemningen er meget afslappet og der serveres bøffer, fisk og skaldyr, retter af gode råvarer rustikt serveret, meget uformelt men mad af høj kvalitet.
The Shrimp på Sankt Annæ Plads drives af Humanic der bla. tæller grundlæggeren af Cofoco kæden Torben Klitbo i ejer kredsen. Udover The Shrimp driver de også The Fat Pike, Kerne Pavillonen, Atrium Sankt Annæ, The Pizza Bro og Pakhus Bryggen.

Herunder er menuen, så vidt jeg husker kostede den 225,00 kr. 


Dagens menu 

Friskbagt lunt brød og rørt smør


                      THE SURF


Røgede blæksprutteringe med aioli og persille

Krabbe bisque med snow crab, fjordrejer og friske urter

Rejecocktail med kæmperejer vendt i avocado, krydrede tomater og koriander

Vinmenuen


THE TURF 

Ribeye steak med Madagaskar pebersauce, krydrede fritter og tomat- og bønnesalat med Nori vinaigrette



                        THE END

Grillet ananas med kokosis og mynte 


Ingen kommentarer:

Send en kommentar