Jeg er uddannet kok med bronzemedalje i 1975. Været på det Danske Landshold for kokkelever. Arbejdæ

Jeg er uddannet kok i 1975 med bronzemedalje. Medlem af det Danske Landshold for kokkeelever. Arbejdet som kok på bla. Årslev Kro, Hotel Atlantic og Gammel Åbyhøj. Som køkkenchef på Hotel Atlantic Århus, La Cocotte, Scanticon Århus, MF Broen Århus, Den Europæiske Filmhøjskole i Ebeltoft og Varna Palæet i Århus. Gennemført Statens Erhvervspædagoiske Læreruddannelse og undervist på Århus Tekniske Skole, Levnedsmiddelafdelingen. 2 gange i TV Køkkenet med Arne Fusager og Michel Michaud. Seneste 13 år arbejdet som køkkenchef hos Kromann Reumert, Danmarks største advokatkonter. Er medforfatter til "Køkken" udgivet på Erhvervsskolernes forlag. Nuværende job, glad efterlønner.

tirsdag den 22. november 2016

VERDENSHJØRNET STREET FOOD NØRREBRO

 På hjørnet af Lygten og Frederikssundsvej, den gamle Skodagrund, ligger Verdenshjørnet. Pladsen er nok mest kendt som stedet hvor folk solgte alverdens skrammel. Københavns Kommune har klargjort grunden og udlejet den i en begrænset periode til mad markedet.
Markedet skal være med til at løfte kvarteret og styrke fællesskabet på Ydre Nørrebro. Der satses på mad fra nogle af de mange forskellige kulturer der er på Nørrebro. Når det er helt klart vil der være 10 faste stadepladser og mad koncepter plus Tipi Baren der er opvarmet og meget hyggelig.
Verdenshjørnet vil bruge vinteren til at øve sig så de er klar til sommeren som de venter sig meget af. Der er åbent hver dag fra 12 til 21, dog til 22 hver fredag og lørdag.

Der mangler stadig fire madboder så udvalget er begrænset, men jeg tror det bliver et hyggeligt sted når alt er på plads og solen skinner.


Tipi Bar der er opvarmet, super hyggelig og tilmed billig.

Verdenshjørnet, gademad fra hele verden.

Shawarma mm.

Marrokansk mad.

Asiatisk.

Mere fra asien.

Bar.


Tipi Bar.

Sol terrassen.


torsdag den 17. november 2016

EATALY ILLUM KØBENHAVN

Endelig skete det, EATALY er kommet til København. EATALY der er grundlagt 2004 af Oscar Farinetti i Torino, er nu en kæde med mere end 24 butikker, bla. i New York, Chicago, Boston, LA. 18 butikker i Italien samt butikker i Dubai, Japan, Seoul, London, Munchen og Istanbul.
Jeg har været en tur igennem i dag på allerførste åbningsdag og er lidt imponeret. Mine forventninger var store, meget endda da vi kender EATALY fra New York som er vildt imponerende. Selvfølgelig kan man ikke lave det samme i København, men jeg synes bestemt at de er bestået.
"Butikken" eller hvad man skal kalde det ligger i bunden af Illum og er proppet med italienske specialiteter som pasta, olivenolier, eddiker, vine, oste, charcuteri, hjemmelavet is, frugt, grønt og meget mere.
Kort sagt det er muligt at købe en masse italienske specialiteter og blive vejledt af personalet, hvoraf en stor del er italienere.
Udover det man kan købe med hjem er der rigelig mulighed for at spise i Eataly. Systemet fungerer sådan, at man bestiller sin mad i baren, betaler og får en lille "bipper" med sig. Når maden er klar bipper dimsen og du henter selv din mad.
Der serveres bla. pizzaer, grillede kyllinger, Porchetta, forskellige pasta retter, sandwich. Der serveres selvfølgelig også vin og italiensk øl. Det jeg så blive serveret så rigtig lækkert ud, det skal prøves i weekenden.

Herunder er lidt billeder fra mit første besøg på åbningsdagen.


Skandinaviens første EATALY ligger i bunden af det nyrenoverede ILLUM.


Christian F. Puglesi åbner Rudo i Illum samtidig med at EATALY åbner. Puglesi har  i forvejen  Relæ, Manfreds, Bæst og Mirabelle så kvaliteten skulle være i orden.


La Rosticceria, bla. grillede kyllinger og Porchetta


Grillede kyllinger og Porchetta.


La Pasta serverer diverse pastaretter.


Friskbagt brød og sandwich.


I delikatessens sortimentet finder du 300 typer oste, pølser og skinker.


Friskbagte pizzaer alla pala, aflange pizzaer fra brændefyret ovn samt store flotte grovbrød.


24 mdr. Parmagiano Reggiano


Lidt af grøntudvalget. 


Frugt og tomater direkte fra italien.

Der forhandles 150 typer pasta fra primært små producenter og omkring 100 forskellige olivenolier.


Der er mere end 800 forskellige mærker af vin og spiritus.


Der er masser af siddepladser.


Man bestiller sin mad her i baren og betaler. Så får man udleveret en lille "bipper" som fortæller hvornår maden er klar, høflig og venlig selvbetjening..


tirsdag den 15. november 2016

Antoni Gaudi Barcelona

I Barcelona kommer man ikke udenom Antoni Gaudi. Hans helt specielle bygningsværker er en turistattraktion i sig selv. Vi har før besøgt Casa Míla og boet lige ved siden af Palau Güell hvor det hele startede for Gaudi, virkelig spændende bygninger. Vi har besøgt Parc Güell som ligger med den smukkeste udsigt over Barcelona, men Sagrada Familia der er hans livsværk har vi ikke besøgt før.
Her tredje gang lykkedes det. Ved vores første to besøg i Barcelona opgav vi at komme ind i Sagrada Familia. Bare synet af den lange kø gjorde, at især jeg opgav at komme ind. Denne gang havde vi købt billetter hjemmefra på nettet og det virker. Man får simpelthen et klokkeslet og så møder man op og går direkte ind! Når man så kommer ind er rummet så overvældende, at man næsten ikke kan forstå at det er menneskeskabt. Der er 65 meter op til loftet, der er de smukkeste lysindfald og så er rummet enormt stort. Det er virkeligt et besøg værd.......

Byggeriet af kirken startede i 1882 og forventes at være færdigt 2026!




Parc de la Ciutadella og Arc de Triomf der var hovedporten til verdensudstillingen i 1888. Parkanlægget er tegnet af arkitekten Josep Fointsere´ assisteret af Antonio Gaudi som var ung arkitektsuderende.



Palau Güell bygget 1889. Bygget til Gaudis meget velhavende mæcen Eusebio Guëll som gav ham helt frie tøjler og ubegrænset budget.....



Parc Güell. Her var det meningen at Gaudi skulle skabe et privat boligområde for Eusebio Güell. Gaudi har udformet parken med søjlegange og fantastiske udsigts pladser, men fik kun bygget to huse inden han fuldt ud koncentrerede sig om at bygge Sagrada Familia.



Casa Mi´la også kaldet La Pedrera "stenbruddet" færdig i 1910, Gaudis sidste byggeri inden han fuldt ud koncentrerede sig om at bygge Sagrada Familia.



Casa Batllo´ færdig i 1906. Har haft status som UNESCO verdensarv siden 2005.



Sagrada Familia, påbegyndt i 1882 af arkitekten  Fransesc de Paula Villar y Lozano men allerede efter et år overtog Gaudi byggeriet der forventes at være færdigt i 2026.


Sagrada Familia, nyt og gammelt.


Hovedindgangen.


Fantastisk loft 65 meter oppe.


Der er de mest fantastiske lysindfald i kirkerummet.


Imponerende lys, man bliver helt overvældet når man kommer ind i rummet.


Man kan kun blive imponeret, kirkerummet er enormt og utroligt smukt.


Flere farver.


Det er muligt at købe adgang til et af tårnene, man kommer op i 65 meters højde med elevatoren og så går man ned ad en smal stentrappe. På turen ned er der en fantastisk udsigt over Barcelona.


På vej ned er der også mulighed for at se de fantastiske mosaikker som der er rigtig mange af.


Troldmændenes værksted i kælderen. Her laves der modeller af alt der skal bygges.