Jeg er uddannet kok med bronzemedalje i 1975. Været på det Danske Landshold for kokkelever. Arbejdæ

Jeg er uddannet kok i 1975 med bronzemedalje. Medlem af det Danske Landshold for kokkeelever. Arbejdet som kok på bla. Årslev Kro, Hotel Atlantic og Gammel Åbyhøj. Som køkkenchef på Hotel Atlantic Århus, La Cocotte, Scanticon Århus, MF Broen Århus, Den Europæiske Filmhøjskole i Ebeltoft og Varna Palæet i Århus. Gennemført Statens Erhvervspædagoiske Læreruddannelse og undervist på Århus Tekniske Skole, Levnedsmiddelafdelingen. 2 gange i TV Køkkenet med Arne Fusager og Michel Michaud. Seneste 13 år arbejdet som køkkenchef hos Kromann Reumert, Danmarks største advokatkonter. Er medforfatter til "Køkken" udgivet på Erhvervsskolernes forlag. Nuværende job, glad efterlønner.

mandag den 3. september 2018

KARPATHOS 2018


Den årlige grækenland tur gik i år til Karpathos, en langstrakt ø med ca. 6000 indbyggere, der ligger i Dodokaneserne mellem Rhodos og Kos. Det er på øens sydlige del, at øens populæreste ferie destinationer Pigadia og Lefkos ligger. Sydøen er meget kuperet, men frugtbar med kunstvandede dale og rigtig mange gode badestrande. Øens nordlige del er meget bjergrig og tyndt befolket. Den nemmeste måde at komme rundt på øen og op til Olympos, er at leje en bil. Vi lejede den en dag og incl. benzin kostede det 70 € hvilket vel er meget rimeligt. Med mindre man har opdaget en lille privat strand man gerne vil til hver dag, er en dag nok til komme rundt på øen, der er ca. 50 km. lang og 12 km. på det bredeste sted. Hele turen nordpå er ren bjergkørsel. Det er en rigtig smuk tur, næsten som at køre i rutchebane. Vi boede i Pigadia, her er der en rigtig dejlig strand. Strandsenge koster for to incl. parasol 7 € om dagen. Pigadia er en by med masser af restauranter i havneområdet, et par supermarkeder og en masse søde grækere.






Stranden ved Karpathos eller Pigadia som det også hedder. What´s not to like.......


Lidt stemningsbilleder fra Pigadia, blå er den gennemgående farve i Grækenland.


Indtryk fra Pigadia Karpathos.


Måske den smukkeste beliggenhed til en kirkegård.


Fra køreturen op ad øst kysten, den ene smukke udsigt efter den anden. 


Mere af den smukke udsigt. Man burde gå turen for når man kører er det vigtigt at være fokuseret på vejen. Hvis du ryger ved siden af, er der rimeligt langt ned...


Så nåede vi frem til Olympos der er grundlagt for mere end 1000 år siden. Indtil for  relativt få år siden var det et af Grækenlands mest isolerede samfund. Selv sproget afveg fra normal græsk. Mange mænd drog ud for at tjene penge, og kvinderne måtte stå for det daglige så det lille samfund blev matriarkalsk. Nu er der kommet vej derop og byen er bestemt et besøg værd.


Olivenmølle ved Olympos, fantastisk beliggenhed.


Der er stadig folk der lever på kanten. Det er ikke her velstanden er slået igennem.


Et lille udvalg af kirker og kapeller i Olympos. Der er rigtig mange af dem, spredt rundt i området.


Diafoni, så kommer man ikke længere nordpå i bil, der er simpelthen ingen normal vej at køre på.


På tilbageturen kørte vi på modsatte side af øen, her er det Lefkos, et populært feriested med meget flotte strande.


Menetes, en lille bjergby med en fantastisk udsigt ud over Pigadia.


Det mest fantastiske blå vand.


Blåt vand og sol = Grækenland.



MADEN


Lad mig slå det fast med det samme, det græske køkken er ikke mit favoritkøkken. Det meste af det mad man tilbyder på restauranterne er "turist mad" og det er ærlig talt ikke særligt spændende.
Der findes dog gode restauranter der laver autentisk græsk mad. Vi fik et godt tip af en lokal, find de restauranter der har åbent hele året, der spiser de lokale, også udenfor sæsonen....
Her er lidt fra vores faste rute det meste af ferien:



Cafe Lambrinos, en rigtig bar hvor der stort set kun kommer stamkunder. Her får du en Ouzo med tilhørende Meze for2,5 €, vil du hellere have en lille kande hvidvin koster den 3 €, stadig med Meze til.
Efter en lang dag på stranden var vi herinde hver dag, Meze er jo også en slags frokost.........


Ellinikon fik vi anbefalet at en dansker som har boet på øen i 15 år. Her har de også turist mad, men oppe i køkkenet er der en glasmontre med dagens græske specialiteter og det var supergodt...
PS. der var nye retter hver dag...


Øverst tv. Langtids braiseret svineskank.
Øverst th. Okseragout med bagte auberginer.
Nederst tv. Spicy græsk pølse med grønsager og mini pasta.
Alle retter var utroligt velsmagende og perfekt tilberedt...


Ellinikons specialitet: Grillet Calamari, en kæmpe som koster 30 € pr. kg, den her var så stor at  vi to ikke kunne spise op. Prøve lige og se hvor tykke ringene er... Mørt og meget lækkert.

Cafe TO STEKI på torvet. Hyggelig lokal cafe, hvor du føler dig som stamkunde allerede anden gang du er der og så laver de rigtig go´ kaffe.


Her er der mad fra EL GRECO, hyggelig restaurant lidt uden for centrum, go´betjening og ok mad, dog lidt til turistsiden.
Pasta med skaldyr, Calamaris med tzatziki og salat, courgette fritter, spicy cheese salad og osteboller...


Her er et rigtig godt eksempel på lokal græsk mad. Her er det fra Olympos hvor kokken udstiller dagens specialiteter.
Fra venstre er det champignons fyldt med bla. syltede agurker, majs og en masse ost, lidt a la flødeost. Dernæst fyldte auberginer og tilsidst er det fyldte squash, begge er fyldt med grønsager dækket til med masser af ost og så bagt supermøre i ovnen. Smagte virkeligt godt. De havde selvfølgelig også souvlaki, fyldte squash blomster og frisklavede gyros.


Solopgang over vandet og solnedgang over bjergene.