De to erfarne kokke, Christian Mortensen og Henrik Jyrk fra den lukkede Michelin restaurant The Paul har åbnet Kul - en ny restaurant i Kødbyen hvor retterne tilberedes over ild på grill og i en spansk Jasper Grillovn.
Udover bla. The Paul og Løgismose har de arbejdet et par år i San Francisco på Michelin restauranterne Coi og Michael Mina.
Deres ambition er at lave et multinationalt køkken med indslag fra de mest interessante strømninger med focus på smag og kulinarisk pondus inspireret af det Californiske køkken.
På KUL grilles retterne bla. på en specialfremstillet Yakatori grill og i den spanske Jasper grill ovn, hvorfra der præsenteres 10 - 15 retter i forrets størrelse samt en håndfuld deleretter.
På Kul sammensætter du selv din menu ud fra pick & choose tanken.
Restauranten har fået fantastiske anmeldelser lige siden den åbnede og blev kåret som "ÅRETS BISTRO" ved danske madanmelderes afholdelse af Gericke Prisen 2014.
Joakim Grundal gav 5 stjerner i Politiken og skrev "Ny restaurant bringer amerikansk vildskab til kødbyen. Kul bytter det nordiske gråvejr ud med Californisk sol"
Det var derfor med store forventninger vi gik igang med Kul's 10 retters nytårsmenu der ses herunder:
 |
| Snacks: Østers i Bloody Mary, Blæksprutte med blæk aioli, Iberico skinke og oliven. Let pochrede franske østers i Bloody Mary var bare superlækre, sprutter i knasende sprød tempura dej og så den fantastiske sortfodsskinke.... Vin: Champagne, så er vi igang.... |
 |
| Lune "teboller" med løgcompot. |
 |
| Taskekrabbe med syltede løg, kaviar og røget marv. Det smagte bare godt basta! Vin: Riesling Trocken 2013 fra Weingut Wittman Rheinessen |
 |
| Kammusling med Kimchee, Yuzo og sesam. Spændende asiatiske smage med en dejlig syrlig kål og ristet sesam, uhmm Vin: Sauvignon Blanc "Petit Clos" 2013 fra Clos Henri, Marlborough |
 |
| Havtaskehale Malaysian style, stegt havtaskehale med fennikel, fennikelpure og satay sauce. Havtaske stegt på grill, saftig og meget velsmagende. Satay saucen lavet på peanuts var supergo til fisken. Helt igennem vellykket ret. Vin: Pouilly-Fuisse' "Grand Climats" 2013 fra Pascalle Rollet Bourgogne |
 |
| Wagyu Raw med sort trøffel. Det her er fede sager med masser af trøffel, smagte godt men en lille vinaigrette salat havde gjort retten ekstra lækker. Vin: Langhe Nebbiolo 2012 fra Mauro Molino Piemonte |
 |
| Oksemørbrad med rødbede, wasabi og solbær. Den måde de griller på giver kødet en dejlig anderledes smag. De syltede rødbeder med wasabinødder og solbærsirup som sauce er ikke traditionelt tilbehør til oksemørbrad, men det fungerede rigtig godt. Vin: Flor de Pingus 2012, Ribiera del Duero |
 |
| 24 mdr. lagret Comte' ost med chili honning, gedeost med syltede svesker og brød bagt med tørrede frugter. Så er vi altså ved at være mætte, et lille stykke rigtig lækker lagret ost fik vi dog plads til. Vin: Anjou Blanc Mozaik 2010 fra Domaine Pithon Paille Loire |
 |
| Kaffeis med ubagt marengs og kaffesirup. 3 desserter serveret på en gang var lige ved at tage livet af os. Den her is smagte bare godt. Vin: 10 Anos Porto fra San Leonardo Portugal |
 |
| Pistacieis med chokolade og Amareno kirsebær. Isen supergod, men chokolade på det her tidspunkt, kunne jeg ikke klare. |
 |
| Vanillie softice med chokoladesauce og syltede pærer. Vi må ikke glemme vores desserter siger Henrik Jyrk, vi laver desserter som alle drømmer om, men ingen andre laver - soft ice, lagkage, puddings og floats. Det var menuen, håber billederne viser hvor lækkert det var. Prisen for menuen incl. vine er 1575,00 kr. pr. person hvilket er meget rimeligt, her var value for money. Selvom restauranten var fyldt, var betjeningen bare professionel og meget opmærksom, maden og vinene var super, en rigtig dejlig aften. GODT NYTÅR... |
