Visby, Gotland menu på Cofoco

Lørdag eftermiddag tjekkede vi www.cofoco.dk/spis for at se, om der var et billigt bord, på en af deres restauranter. Bingo, Cofoco i Abel Cathrines gade havde bord kl. 21.00, 4 retters menu til den favorable pris af 95,00 kr. det lyder jo for godt til at være sandt. Vi bestilte og mødte spændte op. Vi har besøgt restauranten før i denne måned til deres bornholmske menu, derfor kender vi deres niveau. Menuen i denne uge har hentet inspiration i Visby, Gotland.
Først får man en pose med friskbagte koldhævede boller og rørt citronsmør, så er der lidt at hygge med inden forretten.
Vi startede med:
Langtidspocheret æg i brændenældesuppe serveret med røget marv
Dejlig krydret suppe med ret gennemtrængende røgsmag fra marven, flot ret.
Næste ret:
Trøffelrisotto med prästost, karse og surdejscroutoner
Dejlig varm og velsmagende risotto, hvor den traditionelle parmesanost var udskiftet til fordel for den svenske prästost.  Jeg har det normalt ikke så godt med risotto, men de små sprøde croutoner gav den bløde risotto et godt modspil.
Hovedret:
Kalv og karotter med peberrod, spidskål og grønne ærter
Pænt stykke sprængt kalvespidsbryst, gode grønsager til og så skum af peberrod på toppen. Problemet med skum saucer er, at så snart luften forsvinder er der heller ikke mere sauce. Retten som sådan smagte godt, var mør og veltilberedt, men der manglede sauce.
Dessert:
Røde bær serveret med pebermarengs, vanilleis og lakrids
Friske bær, skøn dessert der udover bærrene og isen også bestod af lidt rabarbergele og hyldeblomstgele, sød skærm og så en rigtig fræk marengs med peber, alt drysset med revet lakrids.

Alt i alt en rigtig dejlig menu til røverpris. Selv til normalprisen på 295,00 kr er den pengene værd.

Friskbagte boller

Æg i brændenældesuppe serveret med røget marv

Trøffelrisotto med prästost, karse og surdejscroutoner

Kalv og karotter med peberrod, spidskål og grønne ærter

Røde bær serveret med pebermarengs, vanilleis og lakrids

En aften på restaurant Spuntino, Vesterbrogade

Restaurant Spuntino er en af Cofoco kædens restauranter. Cofoco driver bla. Scarpetta 1 & 2, Oyster & Grill, Spuntino, Vespa, Numero 64, Les Trois Cochons, Public House og Le Marche. Kæden har fået den fremragende ide, at i juli måned sælger de hver dag kl. 12.00 usolgte borde til nedsat pris. Faktisk helt ned til kr. 95,00 for hele menuen.
Vi fik bord kl. 18.00 på Spuntino til en menupris på kr. 185,00  mod normalpris kr. 295,00.
Første servering var rigtig godt koldhævet brød med god olivenolie til at dyppe i.
Menuen startede med 3 pastaretter:
Gnocchi med gorgonzola, valnødder, salsicia og rucola
Canneloni, gratineret pastarør med fyld af ricottaost og spinat
Spaghetti med muslinger i hvidløg og persille.
Ok forretter, dog var muslingerne ikke særlig veltilberedte. Der var godt nok 4 muslingeskaller i spaghettien, men kun 2 små skamkogte muslinger.
Så fulgte hovedretten:
Pollo a la Napolitane, stegt kylling i kraftig tomatsauce med blød polenta med parmesan og en grøn salat.
Velsmagende sauce med kapers i, god polenta og en overraskende god stegt courgette. Kyllingen havde ikke det der lignede sprødt skind, den virkede nærmest kogt. Ikke lige det man forventer når menuen består af stegt kylling.
Desserten var en italiensk klassiker:
Panna Cotta med melon og hindbær.
Panna cotta betyder kogt fløde og er normalt en fed sag. Denne var en fortolkning og noget mere fedtfattig, ok uden at være prangende.
Til prisen et ok måltid, men til normalprisen på kr. 295,oo ville vi nok ikke komme igen.
Betjeningen skal lige have en lille kommentar. Den engelsk talende tjener anbefalede vinmenuen til kr. 175,00 for 3 glas vin. Han fortalte ikke om vinene, men det forventede vi så han ville gøre når han serverede dem. Under serveringen var han tavs som graven, men vi nåede at se nogle af etiketterne og fik først et glas Pinot Griggio, dernæst et glas italiensk rødvin, den nåede vi desværre ikke at se etiketten på. Til desserten det klassiske glas Asti. Vinene var gode til maden.
 Så har vi prøvet Spuntino.......

Gnocchi med gorgonzola, valnødder, salsicia og rucola

Gratineret Canneloni med fyld af ricottaost og spinat

Spaghetti med muslinger, hvidløg og persille

Pollo a la Napolitana, stegt kylling med blød polenta med parmesan

Panna Cotta med melon og hindbær

Verdens nemmeste brød

Du skal bruge:
1/2 l. vand
1 l. hvedemel tipo oo
1 spsk. salt
10 gr. gær
1 ildfast "stegeso" med låg
 Sådan gør du:
Rør gær og vand sammen. Salt og mel tilsættes. Dejen røres sammen med en ske og skal være meget lind. Sæt dejen til hævning i op til 12 timer, dæk fadet med film.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og fold den 3 - 4 gange. Kom den i en letsmurt form og lad den hæve 2 timer. Forvarm ovnen og "stegesoen" til 250 grader, hæld forsigtigt dejen ned i den varme "stegeso" kom låget på og bag brødet 30 minutter ved 250 grader, derefter fjernes låget og brødet bages yderligere 15 minutter. Vend brødet ud af formen, Voila....
Du kan alternativt bruge 6 dl. tipo oo og 4 dl. grovmel, hvis du ønsker brødet grovere.

Så er jeg igang....

Min mening med blokken er, af fortælle om gode og dårlige oplevelser på restauranter rundt omkring. Vi skal på Spuntino tirsdag aften, det kan så passende blive min første rigtige blog. En anden restaurant oplevelse vi ser frem til er i september, der har vi booket bord på Kong Hans. Det glæder vi os meget til ;-) I sidste uge spiste vi på Cofoco, de har en Bornholmsk menu i øjeblikket som bestemt kan anbefales, der er rigtig go sammenhæng mellem kvalitet og pris. For et par måneder siden var vi på Bistro Nord i Ålsgårde, de er med på den nordiske bølge og gør det virkeligt flot. Menukortet er bygget op om små retter, det er så meningen man vælger 3 - 4 stykker og sammensætter sin egen menu. Flot udført mad som bestemt kan anbefales......
Tisvilde Bistro er også en anbefaling værd. Der er en fantastisk stemning af sommer inde i restauranten, der er indrettet meget lyst og med masser af puder. Vi var der en varm sommerlørdag til frokost og fik fantastisk mad og servering. Hvide og grønne asparges med søkogte rejer, ærteskud og citronmayonaise, virkeligt lækkert og velsmagende. Næste ret tuntatar, avocado med agurk, wasabi og soya, meget veltilberedt. Afslutningen en rigtig god creme brulee og espresso, dejlig sommerdag. Glemte at fortælle det hele blev skyllet ned med kølig rose.....
At rejse er en anden stor passion. Var i Indien i Marts måned og New York i maj. Nu går vi og glæder os til september hvor vi skal til Paleros i Grækenland ;-)
Vi har rejst en del i Asien, Thailand, Indonesien, Filippinerne, Cambodia, Indien, Vietnam, Laos (2timer) og Myanmar og Malaysia. Asien er for os det ideelle feriemål, fantastisk vejr, dejlige gæstfrie mennesker, luksus og så er det billigt. I Europa er Grækenland den foretrukne feriedestination, når der skal dases. Skal det være byferie er Paris og Barcelona højt oppe på listen. Nu trues deres position voldsomt af New York som bare er fantastisk... Mere om den by senere....

Tisvilde Bistro

Friske asparges med søkogte rejer

Tuntatar med avocado

Creme Brulee