Restaurant Lieffroy Nyborg

 Restaurant Lieffroy

Endelig lykkedes det for os at komme på Lieffroy. To gange har vi annuleret et booket besøg pga. corona, så det var med store forventninger vi kørte mod Fyn. Heldigvis tjekkede vi på ruteplanen, at der var trafikale problemer før Korsør, så vi valgte en alternativ rute ned til broen, alligevel tog det os to en halv time at komme frem....... Nabo bordet som også kom fra København havde brugt seks en halv time i køen.

Lidt om restauranten,der i 2020 blev kåret til årets restaurant i Den Danske Spiseguide. Det er Helle og Patrick Lieffroy der ejer og driver restauranten.

Patrick Lieffroy er en særdeles erfaren herre, udlært på Fakkelgården hos Christian Bind, derefter job hos Michaud, voluntør på tre trestjernede restauranter i Frankrig, bla. hos brødrene Troigros. Tilbage i Danmark arbejdede han på Falsled Kro sammen med sin far Jean Louis, der har været på kroen i 30 år og er en legende i branchen. 

Helle Lieffroy udannet på Munkebo Kro, arbejdet på The Paul og på Ruths Hotel. Uddannet somelier på Vinakademiet med bedste eksamen for professionelle, kåret for årets service af Danske Madanmeldere i 2018, sølvmedalje ved Årets  Tjener 2016 og ved Nordisk Mesterskab 2017

Med to så dygtige og erfarne restauratører, kan man godt tillade sig at have store forventninger. Det havde vi og de blev indfriet til fulde. Super professionel betjening og en virkelig veltillavet smagfuld menu med et stort touch af det franske køkken. 

Gourmetoplevelse "All inclusive"

Champagne, 8 retter inkl. vinmenu og kaffe med petit fours kr. 2600,00

Restaurant Lieffroy i Hesselhuset ved Nyborg Strand

Appetizer:

 

Takoyaki med blæksprutte og røget ål

Oksetatar på sprøde tapioca rødbeder

Østers med ponzu og syltede rosenblade

Friskbagt lunt brød

MENU:

Stegt kammusling med jordskokker, æbler, hasselnødder og beurre blanc med æblecider

VIN:

2015 Riesling - GG Kappellenberg - Ravensburg

Stegt havtaske hale med syltede knoldgaltetand, nye rosenkål og sprødt brød på toppen

Karl - Johan bearnaise med syltede rødløg

VIN:

2018 Bourgogne Blanc - Francois Carillon

Grillet hummer fra Korshavn med gulerødder, stikkelsbær og safran

VIN:

2018 Tibouren Rose´- Cuveé Marius - Provence

Den allerbedste date.....

#detgladelivpåpension #forfandendetergodt

Kalvebrissel med selleri, kartoffelpure med muscat og sauce på bagte løg

VIN:

2018 Nuits Saint Georges - Confuron Gindre Bourgogne

Grillet svinekæbe med tomat, oliven, lardo og sprød havgus

VIN:

2019 Rosso di Montalcino . Il Marronneto

Kok elev Karl-Emil har lige bestået svendeprøven med karakteren fire x 12  hvilket giver en guld medalje, her serverer han hovedretten.

Vildandebryst fra Nakkebølle med kvæder, græskar og hybenrose

VIN:

2013 Les Tourelles de Longueville

Restauranten er smukt renoveret

Udsigt til det åbne køkken

Udvalg af danske og franske oste med behørig garniture

VIN:

Rio Bom 10 Years White Port

Smørstegt rugbrød med masser af nødder

Karamelliseret ananas med "gode råd" chokoladeparfait og kokos

VIN.

2008 Pinot Gris SGN Domaine Zind Humbrecht

Macarons

Petit four

Flere petit fours

Tak for i aften.